Curry de verduras y coco con arroz al vapor

Ingredientes

• 1 Cebolla colorada
• 1 cdta de Jengibre deshidratado
• 1 cdta de Aceite Vegetal
• 1 cdta de Curcuma
• 1 cdta de Cilantro molido
• 1 cdta de Comino molido
• 1/2 Brocoli
• 1 Zanahoria mediana
• 1 Calabacin
• 2 Patatas
• 150 gr de Judias
• 150 cc de Crema de Coco
• 50 cc de Consomé
• Se ratifica la sal y se sirve acompañada de Arroz al Vapor
• 1 tza de Arroz
• 2 1/2 tza de Agua
• Sal

Preparación

• Picar la cebolla en brunoise y echarla en una sartén caliente con el aceite vegetal.
• En un mortero machacar el cilantro, el comino, el jengibre y la curcuma. Agregar este puré a la cebolla y se remueve con cuchara de palo por 5´.
• Agregar todas las verduras y se remueven bien para que queden bien recubiertas.Verter la Crema de Coco y el Consomé, tapar y cocinar a fuego suave por 30´.
• Lavar el arroz y ponerlo en una olla con el agua y la sal y se lleva a embullición, se tapa y se deja a fuego medio por 15´.Apagar el fuego y dejar que el arroz se siga cociendo en su propio vapor 5´aprox.Los granos deben quedar cocidos y sueltos.

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