Berenjena al vapor rellena (thermomix)

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• verduras: zanahoria, calabacín, cebolla, pimiento verde y rojo.

Entre la berenjena y las verduras:

• 500 g, 60g de arroz variado especial guarniciones(mercadona), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de curry, sal, pimienta y 10 langostinos cocidos para decorar

Preparación

• Partimos la berenjena por la mitad y le hacemos unos cortes. Las ponemos boca abajo en el recipiente varoma.
• En el vaso de la thermomix, ponemos 1 litro de agua con sal, el arroz en el cestillo, cerramos, ponemos la bandeja varoma encima de la tapa y programamos 25 minutos, tª varoma, velocidad 2. A mitad de cocción, levantamos con cuidado el varoma y movemos el arroz.
• Cuando termine, le quitamos un poco la pulpa a la berenjena, y escurrimos el arroz.. Mientras cortamos las verduras y las vamos salteando con el aceite en una sartén. Salpimentamos y echamos el curry.
• En el ultimo momento añadimos la pulpa de las berenjenas y el arroz. Rellenamos las mitades de berenjena y adornamos con los langostinos

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