Berenjenas a la parmesana (thermomix)

Ingredientes

• 70 g de aceite de oliva
• 1 bote grande de tomate natural triturado, 800gr
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 manojo de albahaca picada, 20 g
• 3 berenjenas cortadas en rodajas
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 mozzarela de búfala, 150 g

Preparación

• Ponemos en el vaso el aceite, tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca, programamos 30 minutos, temp. Varoma, vel.1
• Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro, si tenéis mandolina mejor.
  
  Las colocamos verticalmente en el recipiente varoma, para dejar libres los orificios y que pueda circular bien el vapor.
• Situamos el Varoma en su posición, en cuanto alcance la temperatura Varoma, unos cinco minutos. Así que quitamos el cubilete y dejamos el varoma encima de la tapa.
• Terminado el tiempo, bajamos el recipiente y comprobamos si el tomate está reducido. Si no es así, programamos cinco minutos más a la misma temperatura.
• Precalentamos el horno a 200º. En una fuente, disponemos 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con parmesano y repartimos la mozzarela en trocitos, vertemos un tercio de la salsa de tomate.
  
  Repetimos la operación y terminamos cubriendo de berenjena con el resto de tomate y espolvoreamos con parmesano.
• Horneamos durante 15 minutos y gratinamos la superficie.

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