Paté de berenjenas

Ingredientes

• 4 berenjenas medianas 1 kg
• 1 lata de atún en aceite de oliva 200 g
• sal y pimienta al gusto
• 20 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Precalentamos el horno a 200º.
  Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad en sentido longitudinal.
  
  Hacemos unos cortes en la pulpa a modo de enrejado y sin llegar a la piel, las ponemos en la bandeja del horno engrasada y las asamos durante 30 minutos.
• Sacamos la pulpa de las berenjenas y la ponemos en el vaso junto con el resto de los ingredientes, incluido el aceite de la lata de atún. Programamos 15 segundos en velocidades 5-7 progresivamente.
• Comprobamos la trituración, bajamos con la espátula los restos de las paredes y programamos 20 segundos en velocidad 7, añadiendo el aceite de oliva a través del bocal. Rectificamos el punto de sal.
• Sacamos la pulpa de las berenjenas y la trituramos junto con el resto de los ingredientes, incluido el aceite de la lata de atún.
• Cuando esté todo bien triturado, continuamos unos segundos más dejando caer el aceite en un chorrito fino. Rectificamos el punto de sal.
• Dejamos enfriar en el frigorífico al menos una hora, y servimos con tostadas.

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