Menú vegetariano, 5 de agosto: berenjenas orly, patatas a lo pobre y cheesecakes de galleta speculoos
miércoles 5 agosto 2026 11:30 - Patricia González
Berenjenas orly con miel de caña: un entrante irresistible
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Berenjenas orly con miel de caña
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Patatas a lo pobre: tradición y sabor en cada bocado
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Patatas a lo pobre
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Cheesecakes de galleta speculoos: un dulce sin complicaciones
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Cheesecakes de galleta speculoos (sin cocción)
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Preguntas frecuentes sobre el menú vegetariano
¿Se pueden preparar las berenjenas con antelación?
Sí. Puedes freírlas unas horas antes y darles un golpe de horno de 5 minutos antes de servir para que recuperen parte de su textura crujiente.
¿Con qué puedo sustituir la miel de caña?
Si no encuentras miel de caña, puedes usar miel, sirope de arce o una reducción de vinagre balsámico, aunque el sabor será diferente al de la receta tradicional malagueña.
¿Qué tipo de patata es mejor para hacer patatas a lo pobre?
Las variedades de carne firme, como Monalisa o Kennebec, mantienen mejor la forma durante la cocción sin deshacerse.
¿Se pueden cocinar con menos aceite?
Sí. Puedes hacerlas a fuego muy lento con menos aceite y la sartén tapada. Quedarán algo menos melosas, pero igualmente sabrosas.
¿Puedo preparar estos cheesecakes el día anterior?
Sí. De hecho, reposar toda la noche en la nevera ayuda a que la crema adquiera una textura más firme.
¿Con qué puedo sustituir las galletas speculoos?
Puedes utilizar galletas Digestive, María o de canela. Cambiará ligeramente el sabor, pero la textura será muy similar.
Lista de ingredientes para el menú vegetariano
Berenjenas orly con miel de caña
- 1 berenjena
- 100 gr de harina
- 1 cdita de colorante alimenticio
- 10 gr de levadura fresca
- 100 ml de leche
- sal
- miel de caña de azúcar (opcional)
- harina (para freír)
- aceite de girasol
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- sal
- aceite de oliva virgen extra (abundante)
- 150 gr de galletas de speculoos
- 45 gr de mantequilla fundida
- 125 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 gr de queso mascarpone
- 100 ml de nata líquida de 30% mg (crema de leche)
- 25 gr de azúcar glas
- 50 gr de pasta de speculoos
- 2 cucharadas de pasta de speculoos fundida
- 3 galletas speculoos, desmenuzadas
- 6 galletas speculoos cortadas por la mitad
Patricia GonzálezApasionada por la cocina y el buen comer, mi vida se mueve entre palabras bien escogidas y cucharas de madera. Responsable pero despistada. Periodista y redactora con años de experiencia, encontré mi rincón ideal en Francia, donde trabajo como redactora para Petitchef. Me encantan el Bœuf bourguignon pero echo de menos el salmorejo de mi madre. Aquí combino mi amor por la escritura y los sabores suculentos para servir recetas e historias sobre cocina que espero te inspiren. La tortilla, me gusta con cebolla y poco hecha : )
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