Berenjenas rellenas de salmón ¿thermomix?

Name: Berenjenas rellenas de salmón ¿thermomix?
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 3 berenjenas grandes; 3 rodajas gordas de Salmón; 1 huevo; 1 hoja de laurel; 2 pimientos del piquillo; 60 g de margarina; 70 g de harina; 2 cucharadas de aceite de oliva; 400 g de leche; 3 lonchas de queso para fundir; 6 cucharadas de tomate frito; Ajo en polvo, nuez moscada, pimienta y sal

Plato

Fácil

45 min

Un ingreso simple, bueno y rico

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Se lavan las berenjenas, se secan y se parten a lo largo, por la mitad, se les hacen unos cortes encima, se les echa un poquito de sal y al horno durante 25 ó 30 minutos.
Cuando estén, se sacan y se dejan enfriar para luego sacarles la pulpa con una cuchara y reservar en un bol la pulpa; y las conchas de las berenjenas las colocamos en la bandeja del horno para rellenar.
El salmón lo cocemos unos minutos en agua, con un pellizco de sal y una hoja de laurel, dejamos enfriar y limpiamos bien de piel y espinas, reservamos.
En el vaso de la Thermomix, bien limpio y seco echamos la margarina, el aceite y la harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.

Agregamos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 90º velocidad 4.
Añadimos el salmón y la pulpa de las berenjenas que teníamos reservadas, los pimientos del piquillo, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal y le ponemos 6 segundos a velocidad 3 ½.

Programamos 4 minutos, temperatura. 80º, velocidad 1, puede ayudarse con la espátula.
Rellenamos las conchas de las berenjenas con esta mezcla y le ponemos por encima una cucharada de tomate a cada una, y media loncha de queso; lo llevamos al horno y gratinamos unos segundos.