Petitchef

Berenjenas rellenas de salmón ?thermomix?

Plato
4 porciones
30 min
15 min
Fácil
Un ingreso simple, bueno y rico

Ingredientes

Número de partes: 4
3 berenjenas grandes

3 rodajas gordas de Salmón


1 hoja de laurel

2 pimientos del piquillo

60 g de margarina

70 g de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

400 g de leche

3 lonchas de queso para fundir

6 cucharadas de tomate frito

Ajo en polvo, nuez moscada, pimienta y sal

Preparación

  • Se lavan las berenjenas, se secan y se parten a lo largo, por la mitad, se les hacen unos cortes encima, se les echa un poquito de sal y al horno durante 25 ó 30 minutos.
  • Cuando estén, se sacan y se dejan enfriar para luego sacarles la pulpa con una cuchara y reservar en un bol la pulpa; y las conchas de las berenjenas las colocamos en la bandeja del horno para rellenar.
  • El salmón lo cocemos unos minutos en agua, con un pellizco de sal y una hoja de laurel, dejamos enfriar y limpiamos bien de piel y espinas, reservamos.
  • En el vaso de la Thermomix, bien limpio y seco echamos la margarina, el aceite y la harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.

    Agregamos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 90º velocidad 4.
  • Añadimos el salmón y la pulpa de las berenjenas que teníamos reservadas, los pimientos del piquillo, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal y le ponemos 6 segundos a velocidad 3 ½.

    Programamos 4 minutos, temperatura. 80º, velocidad 1, puede ayudarse con la espátula.
  • Rellenamos las conchas de las berenjenas con esta mezcla y le ponemos por encima una cucharada de tomate a cada una, y media loncha de queso; lo llevamos al horno y gratinamos unos segundos.



Comentarios de los miembros:

05/11/2014

Las hice ayer y a mi familia les a encantado

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