Salmón con revuelto de berenjena

Name: Salmón con revuelto de berenjena
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Salmón, sal, picada ajo perejil, aceite.; Berenjena, sal, cebolla, diente de ajo, aceite; Huevo y tomate frito.

Plato

Fácil

30 min

Ingredientes

Salmón, sal, picada ajo perejil, aceite.

para el revuelto:

Berenjena, sal, cebolla, diente de ajo, aceite
Huevo y tomate frito.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Pelamos las berenjenas, y las cortamos pequeñitas, poniéndolas en un recipiente con agua y sal, para que suelte el amargor. Ahora y cortamos la cebolla, no muy grande. En una sartén echamos un poco de aceite, y lo ponemos al fuego. Agregamos la cebolla, que vaya sofriendo.
Mientras pelamos y cortamos los dientes de ajo, y los agregamos al sofrito. Escurrimos bien la berenjena y la ponemos en el microondas en un recipiente, con un poquitin de sal y aceite, tapada para que se haga un poco. La sacamos y la agregamos al sofrito, para que termine de hacerse.
Ahora echamos un poco de tomate, mezclamos y agregamos los huevos mezclando todo bien. Tapamos para que no se enfríe, y ahora hacemos el salmón a la plancha ( para que los pescados no queden secos se hacen con la plancha fuerte)
Salamos el salmón y cuando la plancha esta caliente, rociamos esta con un piquito de aceite, ( cuidado el salmón contiene mucha grasa ). Echamos, la picada encima de cada trozo, le damos la vuelta y dejamos se termine de hacer. Ahora solo falta emplatarlo todo y listo.