Caviar de berenjena fácil
La berenjena es una hortaliza que nos ofrece muchísimas posibilidades y hoy te traemos una más: El caviar o paté de berenjena. Una receta sin ningún misterio que pasará a formar parte de tu recetario preferido. Este puré de berenjena es perfecto para dipear o para untar en el pan. Porque ¿quién dijo que no podíamos disfrutar del caviar y seguir siendo vegetarianos? ¿Te apetece saber cómo se hace? Es muy fácil, simplemente sigue nuestro paso a paso y échale un ojo a la vídeo receta que se encuentra al final.
Ingredientes
Materiales
- Mixer / batidora
Preparación
Lava, seca y corta la berenjena por la mitad, de forma longitudinal. En una bandeja con papel sulfurizado, coloca ambas mitades con la piel hacia abajo. Con la ayuda de un cuchillo afilado, haz unas incisiones profundas en la carne de la berenjena (dibujando rombos). Ten cuidado de no atravesar la piel. Pon aceite de oliva por encima.
Sazona con sal y pimienta y espolvorea con romero. Cocina las berenjenas en un horno precalentado a 210°C durante 40 minutos.
Con la ayuda de una cuchara retira la pulpa de la berenjena ya asada. En un mixer mezclar: la pulpa de la berenjena + limón + ajo + aceite de oliva. Guarda la mezcla en un recipiente hermetico y refrigera.
Nuestro caviar o paté de berenjena está listo!
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Consejos y trucos
Guarda el caviar de berenjena en un recipiente hermético en un lugar fresco.
* Puedes darle un toque diferente añadiendo media cucharadita de comino molido y un poco de tahini
Nutrición
- Carbohidratos: 3.3g
- Grasa total: 15.2g
- Grasa sat.: 2.1g
- Proteínas: 0.6g
- Fibras: 1.6g
- Azúcar: 1.7g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 5
A saber
Petitchef_oficial Preguntas
Se puede hacer en microonda en lugar de horno
¡Hola! Sí, se puede hacer en microondas, pero el resultado cambia. El horno aporta el sabor ahumado y caramelizado que distingue a un buen caviar de berenjena. En microondas, la pulpa queda tierna y lista para la receta, pero sin esos matices. Es práctico si tienes prisa, aunque el horno sigue siendo la mejor opción en casa para equilibrar sabor y textura. Ahora bien, si buscas el resultado más auténtico, la mejor técnica es asar la berenjena directamente al fuego (sobre la llama de la cocina de gas, en una parrilla o incluso en una barbacoa), porque así se consigue ese aroma ahumado intenso imposible de lograr con otros métodos. Aprovechamos para mandarte un saludo de parte del equipo de Petitchef.
Cuando yo era chica, le llamabamos el caviar de los pobres!!!
¡Qué bonito recuerdo! Ese nombre popular tiene todo el sentido: con un ingrediente tan humilde como la berenjena se consigue una crema fina, untuosa y llena de sabor, digna de acompañar a cualquier plato. Justamente ahí está la magia de la cocina: transformar lo sencillo en algo especial que todos disfrutan.
A mi me enseñaron de no usar nunca metal con la berenjena porque la ennegrece!!!
¡Hola! Es cierto que antes se solía decir que la berenjena no debía tocar utensilios metálicos porque se ennegrecía. En realidad, lo que la oscurece es la oxidación natural de su pulpa al contacto con el aire, no el metal en sí. Hoy en día, con cuchillos de acero inoxidable y procesadores modernos, no hay problema: puedes usarlos con tranquilidad. Para evitar que se oxide demasiado rápido, basta con añadir un poco de zumo de limón o cubrir la pulpa con un hilo de aceite de oliva justo después de asarla o al triturarla. Aprovechamos para mandarte un saludo de parte del equipo de Petitchef.
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Comentarios
anonymous
Exelente y muy rica...
Viicttoria
La acabo de hacer y en cuanto enfríe a la nevera!! Que buena gracias.
Gramar
No queda amarga?
yosusy
Hola. Hago siempre este pure. Horneo la berenjena bien lavada pero entera, sin cortarla, asi no pierde humedad. .Lo demas, igual. Es riquisimo.
pablo
Si le añades una cucharada sopera de tahini tenemos un excelente baba gaduosh
SANDRAVERDES
Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?
La verdad es que es el sabor de la berenjena asada es una maravilla. Y la forma en que tú la cocines es magnífica también! Gracias por tu mensaje nos alegra saber que te ha gustado :)