Torre de capresa y berenjena

Ingredientes

• 1/2 taza aceite de oliva
• 1 cucharada de hojitas de tomillo fresco
• 1 cucharadita ralladura de limón
• Hojuelas de pimienta (red pepper flakes)  al gusto
• 6 tomates grandes y bien maduros, en lonjas gruesas
• 4 berenjenas italianas (las grandotas oscuras), en lonjas gruesas
• Mozzarella en agua (procura que sea en bolas grandecitas, no las pequeñas), en lonjas
• Varias lonjas de prosciutto (opcional)
• Sal y pimienta recién molida