Rulos de berenjena

Preparación

• Cortar 4 lonchas de berenjena logitudinalmente. Dorárlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo laminado. Salpimentar.
• Fundir la mantequilla en el microondas y triturarla con 5 anchoas.
• Partir las bolas de mozzarella en dos y meterlas en la mantequilla de anchoas.
• Hacer rulos con las lonchas de berenjena metiendo un trozo de mozzarella remojada en la mantequilla.
• Poner los rulos en una cazuela de barro, espolvorear con orégano y hornear unos minutos a temperatura alta.Servir caliente.