Hummus de berenjena o baba ganoush

Ingredientes

• 1 berenjena
• Sal
• 1 cucharada aceite oliva
• 2 cucharadas zumo de limón
• Tahini
• 1 diente ajo
• Sésamo
• Pimentón dulce
• Perejil
• Chorrito aceite oliva

Preparación

• Lavamos la berenjena y la cortamos longitudinalmente. La colocamos sobre un plato y le hacemos unos cortes en la carne, sin llegar a romper la piel. Salamos y tapamos con film. Introducimos al microondas 10 minutos.
  Sacamos y esperamos un poquito para que se temple.
• Con una cuchara, retiramos la carne de la berenjena y tiramos la piel.
  Colocamos la carne de la berenjena en un bol y le añadimos sal, aceite de oliva, zumo de limón, 1 diente de ajo triturado y un poquito de tahini.
• Trituramos todo muy bien con un tenedor o con la batidora.
  Ponemos la pasta en un cuenco y espolvoreamos por encima un poco de pimentón, sésamo tostado, un hilo de aceite de oliva y perejil. También podríamos ponerle piñones tostados por encima.
• Acompañamos con pan de pita.

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