Libritos de berenjena

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 8 lonchas de jamón york
• 8 lonchas de queso
• 1 lata de cerveza
• 5 cucharadas de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• sal
• pimienta negra
• aceite

Preparación

• En primer lugar preparamos el rebozado. Para ello mezclamos con una batidora media lata de cerveza, con la harina y la levadura.
  
  Batimos bien. Nos tiene que quedar espeso, parecido a unas natillas. Dejamos reposar.
• Mientras, cortamos las berenjenas en rodajas de 1/2 cm. Con un poco de mañana, cortamos unas rodajas de jamón y queso del mismo tamaño que las rodajas de berenjena.
• Salpimentamos y montamos en forma de librito (berenjena, jamón, queso y berenjena).
• Ponemos en una sartén aceite y calentamos. Introducimos los libritos en el rebozado y freímos a fuego medio hasta que coja un color dorado.

Consejos y trucos

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