Cazuelita de berenjena

Name: Cazuelita de berenjena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 berenjena; 1 tomate hermoso; 1 cebolla a rodajas; 2 huevos batidos; pan rallado; queso rallado; almendras fritas trituradas; aceite; sal; pimienta

Plato

Medio

1 hora

185 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

* Cortar la berenjena a rodajas y ponerla en agua con sal 15-20 minutos para quitarle el amargor
* Escurrirlas bien y freirlas en aceite. Al retirarlas ponerlas sobre papel de cocina
* En el mismo aceite freir la cebolla, escurrirla y ponerla sobre una cazuelita de barro, poner encima una capa de berenjena, una de queso rallado, una de tomate a rodajas, salpimentar, otra capa de berenjenas. Cubrir con los huevos batidos y espolvorear con pan rallado y las almendras.
* Poner al horno hasta que el huevo este cuajado