Cazuela murciana de berenjena o moxil

Plato

1 porciones

Fácil

30 min

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Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 tacita de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 100 g de queso semicurado de oveja en lonchas
• 50 g de mantequilla
• 1 chorro de miel de romero
• Orégano, pimienta y sal

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Preparación

• Ponemos a sofreír la cebolla, cortada en láminas, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color, añadimos las berenjenas, que habremos cortado en daditos y removemos constantemente, a fuego lento.
• Cuando estén listas, apartamos y dejamos reposar. Por otro lado, en un bol, batimos los huevos y los mezclamos con la mitad del pan rallado, el orégano, la pimienta y la sal.
• Añadimos, a la mezcla de huevo, el sofrito de berenjena y cebolla y mezclamos. Untamos una cazuela o fuente para horno, con mantequilla, vertemos la mezcla y cubrimos con la otra mitad de pan rallado y las lonchas de queso.
• Regamos con un poco de miel y metemos en el horno, precalentado a 170º C, unos 20 minutos. Estará listo, cuando veamos que el queso se ha fundido.

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