DataBase Error! Please report the error! Receta de curry-coco de pollo al cilantro

Curry-coco de pollo al cilantro

Name: Curry-coco de pollo al cilantro
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: pollo de la sopa cortado en trozos de a bocado (queda muy sabroso en el curry); 1 zanahoria mediana; 1 cebolla cortada en aros; 1/2 calabacín en cuadrados; 2 dientes de ajo majados; 1 penca de apio pequeña (con las hojitas); 300 ml de leche de coco; 1 cucharadita de maizena; 2 cucharadas soperas de curry inglés (suave) en polvo; 1 buen puñado de cilantro fresco finamente picado; 1 guindilla picadita; un pizco de sal; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Plato

Fácil

23 min

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Preparación

Preparación10 min

Cocción13 min

Rehogar la cebolla y el apio picadito en el aceite y, cuando se ablanden, añadir la zanahoria en ruedas y el calabacín en cuadrados. Añadir el ajo majado y la guindilla picada y rehogar unos minutos.
Incorporar el curry en polvo y mezclar. Verter la leche de coco y cocer a fuego medio-bajo unos 7-8 minutos. Reservar una cucharadita de la leche de coco y diluir en ella la maizena.
Añadir el pollo troceado, remover y verter la maizena diluida. Mezclar bien, bajar un poco el fuego y dejar cocer 5 minutos con el caldero tapado.
Añadir un pizco de sal (muy poca, porque el curry, la guindilla y el cilantro ya le darán mucho sabor) y espolvorear todo el cilantro picado. Servir inmediatamente con un poco de arroz basmati o el que más nos guste.