Petitchef

Curry-coco de pollo al cilantro

Plato
1 porciones
10 min
13 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 1
pollo de la sopa cortado en trozos de a bocado (queda muy sabroso en el curry)

1 zanahoria mediana

1 cebolla cortada en aros

1/2 calabacín en cuadrados

2 dientes de ajo majados

1 penca de apio pequeña (con las hojitas)

300 ml de leche de coco

1 cucharadita de maizena

2 cucharadas soperas de curry inglés (suave) en polvo

1 buen puñado de cilantro fresco finamente picado

1 guindilla picadita

un pizco de sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Rehogar la cebolla y el apio picadito en el aceite y, cuando se ablanden, añadir la zanahoria en ruedas y el calabacín en cuadrados. Añadir el ajo majado y la guindilla picada y rehogar unos minutos.
  • Incorporar el curry en polvo y mezclar. Verter la leche de coco y cocer a fuego medio-bajo unos 7-8 minutos. Reservar una cucharadita de la leche de coco y diluir en ella la maizena.
  • Añadir el pollo troceado, remover y verter la maizena diluida. Mezclar bien, bajar un poco el fuego y dejar cocer 5 minutos con el caldero tapado.
  • Añadir un pizco de sal (muy poca, porque el curry, la guindilla y el cilantro ya le darán mucho sabor) y espolvorear todo el cilantro picado. Servir inmediatamente con un poco de arroz basmati o el que más nos guste.

Fotos

Curry-coco de pollo al cilantro, foto 1Curry-coco de pollo al cilantro, foto 2



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Maribel, 31/01/2019

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