Pollo con curry de coco

Ingredientes

• 1 kg. de pollo cortado en trozos grandes
• 1 cucharada de mantequilla o margarina sin sal
• 1 cebolla grande picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cayena
• Una pizca de pimienta negra molida
• 1 lata de Leche de Coco
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

• Ponemos la mantequilla o marganina en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual 25 minutos, 120º.
  
  Cuando empiece a derretirse echamos la cebolla picada fina y sofreímos hasta que esté blanda y casi transparente (un par de minutos). Añadimos entonces el ajo y el jengibre fresco y damos unas vueltas. Vamos incorporando las diferentes especias secas (cúrcuma, cilantro, mostaza, canela, comino, jengibre y cayena) y cocinamos unos segundos con cuidado de que no se quemen.
  
  A continuación echamos la leche de coco y el pollo, removemos bien. Cancelamos el programa actual. Cerramos nuestra FussionCook y seleccionamos menú pollo, 160º. Dejamos despresurizar. Inmediatamente sacamos el pollo, trituramos el curry y lo reducimos unos minutos con la tapa abierta hasta dejarlo a nuestro gusto.
  
  Emplatamos, acompañamos con un arroz basmati y espolvoreamos con unas hojas de cilantro fresco toscamente picadas.

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