Menú vegetariano, 30 de octubre: Ensalada bowl, pastel vegano de tofu y panellets para todos los santos
Este menú vegetariano del 30 de octubre te invita a explorar una variedad de sabores y texturas que son tan deliciosos como nutritivos.
Comenzaremos con este bowl de tortilla de maíz con un punto muy original: el propio recipiente forma parte de la receta. Al hornearse, la tortilla queda firme y sirve de base para una ensalada de alubias rojas, aguacate, tomate, maíz y espinacas. Es una forma distinta de presentar una ensalada y, además, cada bocado mezcla la parte fresca del relleno con el toque crujiente de la tortilla.
Seguimos con un pastel vegano de tofu que combina la suavidad del calabacín y las patatas.
Finalizaremos con unos panellets tradicionales, un dulce muy ligado a estas fechas y perfecto para cerrar el menú. Su base de almendra y azúcar da lugar a una textura tierna y muy característica, que se completa con piñones u otros acabados según la variedad.
Cada receta está pensada para ser fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una cena con amigos. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única!
Bowl de tortilla de maíz con ensalada de alubias rojas
¿Y si transformamos nuestras tortillas mexicanas de maíz en un bowl para emplatar una ensalada ? Sólo vas a necesitar un molde rizado, el típico con el que hacemos flan, y colocar en él nuestra tortilla; Luego, un rápido viaje al horno y listo ¡ya...
Pastel vegano de tofu, calabacín y patatas
Se te acaban las ideas para comer, eres vegetariano, vegano o simplemente te apetece comer algo menos denso... te proponemos este delicioso pastel de tofu y calabacin! puré cremoso de verdura y una base de tofu sazonada con deliciosa salsa de soja.
Panellets para todos los santos
Una receta tradicional y fácil incluso para hacer con los más pequeños de la casa
Preguntas frecuentes sobre el menú vegetariano
Humedece ligeramente la tortilla, caliéntala unos segundos para volverla flexible, presiónala bien contra el molde y hornéala a 180 ºC durante unos 8 minutos.
¿Se puede preparar el bowl de tortilla con antelación?
Sí, pero conviene guardar la tortilla horneada y la ensalada por separado y rellenarla justo antes de servir para que no pierda el crujiente.
¿Se puede sustituir el calabacín en el pastel vegano?
Sí, puedes cambiarlo por otras verduras como brócoli o coliflor, manteniendo una textura similar en el puré.
¿Por qué el puré del pastel vegano no lleva leche ni mantequilla?
Porque la receta busca mantener el plato completamente vegano; las especias y el aceite de oliva aportan sabor y cremosidad sin necesidad de lácteos.
¿Por qué se utiliza boniato en la masa de los panellets?
El boniato aporta humedad y ayuda a ligar la almendra molida con el azúcar, dando a la masa una textura más manejable.
¿Cuánto tiempo hay que dejar enfriar los panellets antes de comerlos?
Conviene dejarlos enfriar al menos una hora después del horneado para que terminen de asentarse y adquieran mejor textura.
Lista de compras para el menú vegetariano
- 4 tortillas de maíz (o de trigo)
- 100 gr de brotes de espinacas
- 130 gr de alubias rojas
- 100 gr de tomates cherry
- 140 gr de maíz dulce
- 80 gr de aceitunas negras
- 1 aguacate
- un puñado de cebolla frita
- unas ramitas de cilantro fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 limón
- 400 gr de tofu
- 1 cebolla
- 2 cdas vinagre balsámico
- 4 cdas de salsa de soja
- 1 kg de calabacín
- 400 gr de patatas
- 2 cebollas
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- aceite de oliva
- 500 gr de almendra molida
- 350 gr de azúcar
- 250 gr de boniato
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Ralladura de piel de limón
- 300 gr de piñones
- 2 claras de huevo
- 1 yema
- 150 gr de coco rallado
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 3 cucharadas de mermelada de higos
- azúcar glass
- 3 cucharadas de café soluble
Patricia González
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