Pollo al curry y coco con cardamomo

Ingredientes

• 1,6 kg de muslitos de pollo, a ser posible grandes

Maceración:

• 1 cucharada de semillas de cardamomo machacadas en el mortero.
• 1 cucharada de raíz de jengibre fresca rallada
• 2 cucharaditas de ajo rallado
• 7 cucharadas de yogur natural (sin azúcar)
• 2 guindillas verdes sin semillas y troceadas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 lima. Zumo y su ralladura

Para terminar:

• Unas cucharadas de aceite de girasol
• 400 ml de leche de coco sin endulzar
• 4 guindillas verdes grandes, partidas por la mitad
• Unas ramitas de cilantro
• sal y pimienta negra molida
• yogur natural (optativo, aunque no lo puse)

Preparación

• Retirar la piel de los muslitos y metemos en la mezcla de maceración que hemos pasado por la batidora. Untamos bien los pollos con la maceración, sazonamos y dejamos en un cuenco tapado con un film en la nevera un mínimo de 6 horas aunque mejor de un día para otro.
• Calentamos el aceite en un wok o sartén grande. Vamos incorporando el pollo en tandas para dorarlo, reservando el líquido de maceración.
• Cuando esté dorado reunimos todos los muslitos y añadimos la leche de coco, el líquido de maceración, las guindillas verdes cortadas por la mitad. Llevamos a ebullición.
• Bajamos el fuego y cocemos durante 30- 35 minutos destapado. Probamos de sal. Servimos y decoramos con cilantro roto con las manos. Podemos añadir un poco de yogur para dar un toque de color.

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