Petitchef

Pollo al curry y coco con cardamomo

Plato
2 porciones
20 min
35 min
Fácil
Pollo al curry y coco con cardamomo y guindilla

Ingredientes

Número de partes: 2
1,6 kg de muslitos de pollo, a ser posible grandes


Maceración:

1 cucharada de semillas de cardamomo machacadas en el mortero.

1 cucharada de raíz de jengibre fresca rallada

2 cucharaditas de ajo rallado

7 cucharadas de yogur natural (sin azúcar)

2 guindillas verdes sin semillas y troceadas

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de cúrcuma

1 lima. Zumo y su ralladura


Para terminar:

Unas cucharadas de aceite de girasol

400 ml de leche de coco sin endulzar

4 guindillas verdes grandes, partidas por la mitad

Unas ramitas de cilantro

sal y pimienta negra molida

yogur natural (optativo, aunque no lo puse)

Preparación

  • Retirar la piel de los muslitos y metemos en la mezcla de maceración que hemos pasado por la batidora. Untamos bien los pollos con la maceración, sazonamos y dejamos en un cuenco tapado con un film en la nevera un mínimo de 6 horas aunque mejor de un día para otro.
  • Calentamos el aceite en un wok o sartén grande. Vamos incorporando el pollo en tandas para dorarlo, reservando el líquido de maceración.
  • Cuando esté dorado reunimos todos los muslitos y añadimos la leche de coco, el líquido de maceración, las guindillas verdes cortadas por la mitad. Llevamos a ebullición.
  • Bajamos el fuego y cocemos durante 30- 35 minutos destapado. Probamos de sal. Servimos y decoramos con cilantro roto con las manos. Podemos añadir un poco de yogur para dar un toque de color.

Fotos

Pollo al curry y coco con cardamomo, foto 1Pollo al curry y coco con cardamomo, foto 2


Comentarios de los miembros:

13/09/2015

Estupenda receta. La probaré.

(0) (0) Abuso
09/09/2015

Y el curry ?

(0) (0) Abuso
09/09/2015

Excelente

(0) (0) Abuso

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