Receta navideña: pollo de corral con cigalas

Name: Receta navideña: pollo de corral con cigalas
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 pollo de corral (1 kg); 6 cigalas; 3 rodajas de pan; 50 g de almendra fileteada; 1 cebolla; 1 tomate maduro; 1 cucharadita de pimentón de La Vera; 7 dientes de ajo; 100 ml de vino blanco; 100 ml de caldo de ave; perejil; sal; aceite

Plato

Medio

55 min

755 Kcal

Para noël, he aquí unos ingresos de pollo y de cigala suculenta y simple que hay que realizar.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción35 min

Cortamos el pollo en porciones y lo adobamos con una majada hecha con 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Lo dejamos mientras preparamos el sofrito.
En una cazuela amplia, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla muy picadita. Añadimos el tomate rallado y una cucharadita de pimentón dulce.
En una sartén aparte, doramos las almendras y retiramos. Freímos las rodajas de pan y los 5 dientes de ajo restantes hasta que estén doraditos pero no quemados. Reservamos.
Por otro lado vamos a dorar el pollo en una sartén con muy poco aceite hasta que tenga un bonito color dorado. Lo retiramos y reservamos. En el mismo aceite de dorar el pollo, sofreimos ligeramente las cigalas por ambos lados. Retiramos las cigalas y las reservamos en un plato.
Metemos el pollo en el sofrito que habíamos preparado con anterioridad y lo regamos con un vaso de vino blanco y un vaso de caldo. Dejamos que cueza hasta que esté tierno.
Añadimos las cigalas y dejamos que cueza todo junto unos 5 minutos para que se impregnen bien los sabores. Mientras cuece el pollo con las cigalas, vamos a preparar el majado de pan, almendras y ajos. Lo machacamos bien en el mortero y se lo añadimos a la cazuela.
Agitaremos la cazuela, pues al añadir el majado, la salsa va a espesar considerablemente. Servimos bien caliente.