Paté de higaditos de pollo con aroma de pedro ximénez

Ingredientes

• 150 gr de vino blanco seco, de buena calidad
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta blanca
• 250 gr de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
• 100 gr de carne de pollo, limpia de piel y huesos
• 250 gr de mantequilla
• 5 gr de sal
• Pimienta al gusto
• 20 gr de Pedro Ximénez (o Jerez dulce u Oporto)