Pechugas de pollo con rebozado de coco

Ingredientes

• 500 gr de pechuga de pollo, aprox 4
• 1 huevo
• 1 vaso de leche de vaca o de leche de coco (dependiendo de cuanto querais que sepa a coco)
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de Panko .Yo no tenía así que lo hice con 3 rodajas de pan de molde que desmigué y sequé un poco en el horno a 100º durante 7 - 10 minutos
• Aceite de girasol para freir

Preparación

• Limpiar de grasa y cortar el pollo en tiras o en tacos,como prefirais
  Salpimentar abundantemente
  Colocar en un bol y cubrir con leche. Dejar reposar en el frigo al menos 1 hora
• En una bolsa de congelacion batir el huevo e introducir los trozos de pollo escurridos.Cerrar y agitar para que se impregnen bien de huevo. Lo podeis hacer en un plato si lo preferís pero este metodo es más cómodo y rápido
  En otra bolsa, mezclar el panko y el coco rallado e introducir los trozos de pollo escurridos.
  Cerrar y agitar hasta que se empanen bien. Colocar en un plato separados
• Freir en abundante aceite hasta que se doren. Retirar del aceite los restos de coco con una espumadera antes de freir la otra tanda para que no se ennegrezcan
  Escurrir sobre papel absorbente
  Servir con una ensalada

Preguntas

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