Pechugas de pollo con salsa de coco y curry

Ingredientes

• 1 kg de pechugas de pollo sin piel ni grasa

Para la salsa:

• 30 g de margarina vegetal
• 30 g de aceite de oliva extra
• 150 g de cebolla2 dientes de ajo
• 200 g de tomate natural triturado
• 250 g de manzana golden, pelada
• 1 lata de leche de coco de 400 gr. aprox.
• 1/2 cucharadita de canelaunos hilos de azafrán
• 2 cucharadas soperas de curry
• 40 g de zumo de limón
• 1 hoja de laurel2 pastillas de caldo de pollo o salpimienta recién molidapimienta de cayena (opcional ).

Para la guarnición:

• Arroz blanco

Preparación

• Corta las pechugas de pollo en tiras. Resérvelas. Pon en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y a continuación programa 5 minutos, temperatura 100,velocidad 1.
• Acabado este tiempo, tritura 20 segundos en velocidad 6 . Incorpora la manzana troceada en láminas y el tomate.
• Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el resto de los ingredientes,menos el pollo y el zumo de limón y programa 15 minutos, temperatura varoma,velocidad1.
• Cuando termine,eche el pollo y el zumo de limón en el vaso y programe 15 minutos más,a la misma temperatura y velocidad.
• Rectifica de sal. Ponlo en una fuente y sirve muy caliente acompañado del arroz blanco.

Preguntas

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