Tartas de otoño: 20 recetas dulces y saladas que dan ganas de encender el horno
¿Hay algo más apetecible en una tarde de otoño que el olor de una tarta recién horneada? Quizá una de manzana y canela, con la fruta todavía templada y la masa dorada. O una quiche de verduras y queso para esas noches en las que apetece quedarse en casa y cenar algo rico y calentito.
Calabaza y verduras: el otoño también tiene su lado salado
La calabaza es una de las grandes protagonistas de la cocina otoñal. Al asarla, su pulpa se vuelve tierna y su dulzor se acentúa, algo que resulta especialmente interesante cuando la combinamos con quesos de sabor intenso o con una masa crujiente.
La tatin de calabaza con queso de cabra y miel juega precisamente con ese contraste. La calabaza queda suave, el queso aporta un punto salado y la miel termina de redondear el conjunto.
Déjate tentar por esta tatin de calabaza con queso de cabra y miel , ¡una auténtica delicia otoñal! La calabaza queda tan suave que se deshace en la boca, el queso de cabra queda fundido y cremoso, eso combinado con el toque dulce de la miel hacen...
Si te gustan las tartas que mezclan dulce y salado, merece la pena probar también la versión con chalotas caramelizadas y feta. Las chalotas, al cocinarse lentamente, desarrollan un dulzor que encuentra un buen contrapunto en el queso.
Seguramente ya conoces la clásica receta francesa Tarta Tatin . Pero, ¿y si hoy hacemos una versión salada sustituyendo las manzanas por chalotas caramelizadas ? Y eso no es todo, para aumentar el placer añadiremos queso feta Una combinación...
Y para quienes disfrutan cuidando la presentación, la quiche floral de calabacín y zanahoria tiene un encanto especial. Sus finas láminas de verdura forman una flor que resulta tan vistosa al salir del horno como al servirla.
¡Una quiche que sorprenderá a todos! El secreto de esta tartaleta salada está en la presentación floral del calabacín y de la zanahoria. Simplemente tendremos que cortar láminas muy finas con un pelador, enrollarlas y colocarlas de forma ordenada sobre...
Tartas saladas para las primeras cenas frescas
Hay tartas que parecen hechas para una cena tranquila, de esas que se disfrutan sin prisas y con una copa de vino o una ensalada al lado. Las quiches son un buen ejemplo: se pueden preparar con antelación, están ricas templadas y admiten tantas variaciones que cuesta aburrirse de ellas.
La quiche de calabaza tiene ese punto suave y cremoso que sienta tan bien cuando bajan las temperaturas.
¿Estás buscando ideas de recetas con calabaza ? ¡Pues entonces te proponemos una quiche, y te aseguramos que no te decepcionará!;-) Una quiche vegetariana con sabor a otoño superfácil de hacer, que acompañada de una ensalada está perfecta para...
Pero si apetece salir de las recetas habituales, merece la pena mirar hacia Grecia y Turquía. La spanakopita, el conocido pastel griego de espinacas y queso feta, es una delicia para quienes disfrutan de las masas finas y crujientes.
La cocina mediterránea está llena de recetas sabrosas y soleadas , y hoy nos vamos a Grecia para descubrir una nueva especialidad: ¡la Spanakopita ! (te retamos a pronunciar el nombre correctamente a la primera) Este pastel vegetariano de...
Algo parecido ocurre con esta versión de börek turco, preparada con espinacas y queso feta, aunque el börek admite muchos otros rellenos y formase.
Oriente Medio tiene tesoros culinarios que merece la pena conocer. Entre ellos están los boreks. Una especie de empanada de crujiente masa filo que esconde un relleno jugoso de espinacas y queso. Existen muchas variedades de borek tanto por su forma,...
En ambos casos, el contraste entre las hojas de masa doradas y el relleno jugoso hace que resulten especialmente apetecibles. Son de esos platos que uno empieza comiendo con cuchillo y tenedor y acaba disfrutando con las manos.
Más allá del hojaldre: otras bases que merece la pena descubrir
El hojaldre y la masa quebrada tienen un lugar bien ganado en nuestras cocinas, pero no son las únicas opciones para preparar una buena tarta salada. A veces, cambiar la base es suficiente para descubrir una combinación completamente distinta.
¿Quién diría, por ejemplo, que una sencilla tortilla de trigo puede servir para preparar una quiche? Es una alternativa práctica cuando no tenemos masa en casa y queremos aprovechar las tortillas que hayan sobrado de unas fajitas.
¿Te apetece una quiche y no tienes masa de hojaldre en casa? No pasa nada: la solución es más fácil de lo que parece. Basta con usar una tortilla de trigo como base. Sí, esa que quizá te ha sobrado de la última noche de fajitas. Es práctica,...
También podemos utilizarlas para hacer pequeños bocados de beicon y mozzarella en moldes de magdalenas, que quedan estupendos para un aperitivo.
¿Tienes tortillas en casa y no sabes qué hacer con ellas? ¡Transformarlas en unos irresistibles y económicos muffins es facilísimo! Con unos huevos, un chorrito de leche, un toque de mozzarella y bacon, tendrás unas mini magdalenas saladas ,...
La masa filo ofrece una experiencia diferente. Sus hojas finísimas se vuelven quebradizas al hornearse y aportan un crujiente especialmente agradable a las tartas saladas. Si nunca la has utilizado, una tarta de inspiración italiana puede ser una buena manera de empezar.
¿Cómo no va a gustar una tarta crujiente con sabor italiano? Si estás cansado de usar siempre la masa de hojaldre o masa quebrada como base de vuestras tartas saladas , ¡utiliza la masa filo ! Además de conseguir un toque mucho más crujiente y...
Y todavía hay otra posibilidad: sustituir la masa tradicional por una base de patata. En la tarta con salmón ahumado, yogur griego y limón, la patata aporta consistencia, mientras que el salmón y la frescura del limón dan lugar a una combinación que también tiene su sitio en una comida especial.
¿Os encanta disfrutar de recetas fáciles pero con un toque gourmet? Esta tarta de patata, salmón ahumado, yogur griego y limón es justo lo que necesitáis. Lo mejor es que podemos hacerla incluso si no tenemos a mano una masa de hojaldre o de...
Manzana y canela: el placer de una merienda recién horneada
Pocas cosas evocan tanto el otoño como una tarta de manzana. Está el aroma de la fruta al hornearse, el de la mantequilla de la masa y, en algunas versiones, ese perfume de canela que se extiende por toda la cocina. Y luego está el placer de cortarla todavía templada, cuando cuesta esperar a que se enfríe del todo.
Las tartaletas de manzana con hojaldre son una buena opción para quienes prefieren los postres sencillos, con la fruta como protagonista y una base dorada que se rompe al morderla.
Todos sin duda conocemos este gran clásico de la pastelería :¡ Tartaleta de manzanas ! Presente durante el almuerzo los domingos, o a la hora de la merienda en casa de nuestros abuelos, este postre guarda un dulce sabor de infancia . Por eso, hoy...
Si buscas algo más cremoso, la tarta normanda de manzana y almendras merece una mención especial. Es una de esas preparaciones en las que la fruta y la almendra se combinan en un relleno más cremoso y rico que el de una tarta de manzana sencilla.
Si te gustan las manzanas y las almendras este es tu postre :) Este pastel ó tarta (tarte) es una especialidad culinaria de Normandía a base de almendras, huevos, azúcar y nata, sobre una masa sablé igualmente de almendras. ¡Toda una delicia para tu...
También están los pasteles de manzana y canela, tiernos y aromáticos, que parecen pedir una taza de café. Y, por supuesto, el clásico apple pie, con su generoso relleno de fruta y su cubierta de masa.
¿Ganas de algo dulce? Un postre de manzana! Fácil de hacer, y a todo el mundo le gusta. Hoy, le proponemos nuestro postre favorito: ¡la torta de manzana! ¿Y qué mejor especia que la canela para asociar con esta fruta tan perfecta? Con solo unos pocos...
Cuatro formas de disfrutar de la manzana que demuestran que, incluso con un ingrediente tan conocido, todavía quedan muchas maneras de sorprendernos.
Que manzanas elegir? coge tipo golden para un efecto suave y granny smith para un toque ácido.
Pera, gorgonzola y nueces: una combinación que merece la pena probar
La pera tiene una cualidad que la hace especialmente interesante en la cocina: su dulzor combina tan bien con el chocolate o las almendras como con ciertos quesos de sabor intenso.
Y si hay una pareja que funciona especialmente bien, es la de pera y gorgonzola. La fruta aporta suavidad y dulzor; el queso, un sabor pronunciado y un punto salado. Las nueces completan el conjunto con su textura crujiente y ese ligero amargor que equilibra los sabores.
Lo interesante de esta tarta de peras, gorgonzola y nueces es que juega con ingredientes que podrían acabar perfectamente en un postre, como la pera, la miel, la ricotta y las nueces, pero el gorgonzola y el romero terminan llevándola en otra...
Es una propuesta para quienes disfrutan de los contrastes dulces y salados. Servida templada, con una ensalada de hojas verdes, puede convertirse en una cena diferente o en un entrante para compartir.
Tartas de pera: la delicadeza de la almendra y la intensidad del chocolate
Si la pera nos ha conquistado en su versión salada, en repostería tiene todavía mucho que ofrecer. Su pulpa jugosa y su sabor delicado permiten combinarla con ingredientes más intensos sin que la fruta pierda protagonismo.
La tarta Bourdaloue, una especialidad francesa que combina pera y crema de almendras, es uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda. La almendra aporta una textura suave y un sabor ligeramente tostado, mientras que la pera introduce una nota fresca y afrutada.
Una tarta afrutada y delicadamente aromatizada con almendra. Una auténtica delicia para terminar la comida :)
Para quienes prefieren el chocolate, la tartaleta de pera y chocolate ofrece un contraste más intenso. El sabor profundo del cacao acompaña el dulzor de la fruta y convierte una combinación sencilla en un postre especialmente apetecible.
Para el postre, opta por una tartaleta con forma de sol. Combinamos los sabores de pera y chocolate. Muy fácil de hacer, sigue nuestro paso a paso en versión escrita y vídeo.
¿Con cuál quedarse? La primera tiene la elegancia de la repostería clásica; la segunda, el atractivo de un buen postre de chocolate. Por suerte, no tenemos por qué elegir para siempre.
Nueces, caramelo y calabaza: postres para una sobremesa sin prisas
Hay postres que se disfrutan especialmente cuando la comida se alarga y nadie parece tener demasiada prisa por levantarse de la mesa. Las tartas de frutos secos y caramelo tienen sabores intensos, texturas que invitan a saborear cada bocado y ese punto goloso que apetece de vez en cuando.
La pecan pie, o tarta de nueces pecanas, es uno de los grandes clásicos de la repostería estadounidense, especialmente asociada a Acción de Gracias. Su relleno dulce y denso contrasta con el ligero crujido de las nueces y suele servirse en porciones pequeñas.
Deliciosa tartaleta de nueces pecan (pecanas). Bastante conocida por comerse el día de acción de gracias en Estados Unidos. Acompáñala de una bola de helado de vainilla o nata montada y disfruta de esta delicia :)
Si te gustan los sabores acaramelados, la tartaleta de vainilla con caramelo de mantequilla salada y nueces pecanas es otra opción. La sal aporta un contrapunto interesante al dulzor, mientras que las nueces ponen la nota crujiente.
Para el postre, te traemos una tartaleta con todos los sabores favoritos: crema de vainilla, caramelo de mantequilla salada y nueces de pecán!. Tienes que admitir que te dan ganas. Sigue nuestro paso a paso, y no te pierdas detalle!
Y para cerrar esta selección volvemos a la calabaza, esta vez en versión dulce. Su pulpa suave también tiene mucho que ofrecer en repostería y permite preparar tartaletas con un sabor delicado, muy apropiadas para esta época del año.
El otoño siempre viene con frutas y verduras de temporada. La calabaza, es una que nos encanta. Hoy, cocinaremos con ella! Esta vez, será para una tartaleta en versión dulce! Preparados? :)
Tres propuestas para quienes piensan que una buena comida merece terminar con un postre a la altura.
Unos pequeños consejos para disfrutar más de las tartas caseras
Una buena tarta empieza por elegir ingredientes que nos gusten, pero algunos detalles marcan la diferencia. Si el relleno lleva verduras que sueltan mucha agua, como espinacas o champiñones, conviene cocinarlas y escurrirlas bien para evitar que humedezcan demasiado la masa. Y si la receta pide hornear previamente la base, merece la pena hacerlo.
También importa cuándo vamos a servirla. Una quiche puede prepararse con antelación y recalentarse en el horno; el hojaldre, en cambio, suele estar mejor poco después de hornearlo. Si lleva ingredientes perecederos y no se consume enseguida, debe guardarse en la nevera una vez templado.
¿No sabes por cuál empezar? Para una cena, una quiche de verduras; para una merienda, una tarta de manzana; y si hay invitados, una Bourdaloue, una tatin de calabaza o una tarta de pera y gorgonzola pueden ser buenas opciones.
Al final, el otoño invita precisamente a eso: volver al horno, aprovechar los ingredientes de temporada y compartir una buena tarta.
Mirella Mendonça
Comentarios