Pastel griego de espinacas y queso feta (Spanakopita)

Preparación

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  Picar la cebolla y dorar unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
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  Agregar sal, pimienta y ajo cortado en trozos pequeños. Mezclar todo y luego agregar las espinacas. Cubrir por 5 minutos.
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  Retirar la tapa, mezclar todo y volver a tapar durante 5 minutos. Reservar.
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  En un bol grande mezclar los huevos, el queso feta desmenuzado, la ricota y un poco de pimienta.
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  Añadir las espinacas y mezclar todo bien.
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  Untar con aceite de oliva las hojas de filo antes de apilarlas una encima de la otra. Pegar 4 hojas juntas y luego 2 hojas juntas.
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  Colocar las 4 hojas de filo engrasadas en el fondo del molde y luego verter el relleno. Doblar los bordes de las hojas hacia adentro.
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  Cubrir el molde con las dos láminas de filo engrasadas y cortar todo alrededor del molde. Poner el sobrante en el molde (para evitar desperdicios). Colocar el círculo de hojas encima y meter los bordes en el molde para sellar el pastel.
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  Hornear durante 45 minutos a 180°C. ¡Y listo! Agregar semillas de sésamo encima si lo desea.