Pastel de patatas y queso raclette
Y que nos encantan los gratinados! es un plato que nunca falla, sean los ingredientes que sean. En este caso infalible patatas, cebolla y jamón :)
Ingredientes
Materiales
- mandolina
- bol
- espátula
- molde desmontable de 24 cm (aprox.)
- varillas
Preparación
Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas con ayuda de una mandolina.
Hacer lo mismo con las cebollas y ponerlo todo en un bol.
Por otro lado, mezclar en otro bol los huevos + harina. Añadir la mantequilla fundida y mover. Por último, incorporar la leche y volver a mezclar bien con las varillas. Salpimentar.
Verter la crema en el bol con las patatas y cebolla. Mezclar bien.
Engrasar con mantequilla el molde y verter la mitad de la mezcla de patatas.
Colocar una capa de queso raclette encima, luego, otra capa de jamón serrano y de nuevo una de queso.
Por último, cubrir con el resto de patatas.
Alisar la superficie con una espátula.
Hornear 1 hora y 10 minutos a 180°C.
Y listo!
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Consejos y trucos
Patatas: usa una mandolina para conseguir unas láminas mucho más finas de patatas y que todas tengan el mismo espesor. Esto te asegurará una cocción uniforme. Si no tienes, córtala con un buen cuchillo afilado.
Cebollas: puedes pocharlas antes si quieres, o incluso sustituirlo por cebolleta o puerro.
Queso raclette: Si no lo encuentras, puedes reemplazarlo por cualquier otro tipo de queso que se funda bien. Por ejemplo el queso Reblochón.
Molde desmontable: este tipo de molde es ideal para facilitar el desmoldado de la tarta y mantener el pastel intacto.
Nutrición
- Carbohidratos: 49.9g
- Grasa total: 27.7g
- Grasa sat.: 16.2g
- Proteínas: 27.4g
- Fibras: 3.5g
- Azúcar: 5g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 19
Equipo de cocina
A saber
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Preguntas
Buenos días. La verdad es que de sabor me quedó muy rica y con la 1hora la mar de bien. Lo único es que al cortarla se desmontó toda.
¡Buenos días! Mil gracias por contarlo: nos viene genial para afinar la receta. Tienes toda la razón: no indicamos el reposo y, en un gratinado así, es casi “medio paso” más. Recién salido del horno el interior está todavía muy tierno y el queso fundido hace que las capas se deslicen, así que al cortar puede desmontarse aunque esté bien cocido. Para que quede firme, lo ideal es dejarlo reposar en el molde 20–30 minutos antes de desmoldar y esperar otros 15–20 minutos antes de cortar. Gracias de nuevo: lo vamos a añadir en la receta para que salga impecable desde el primer intento. . También ayuda que las patatas estén muy finitas (mandolina si puedes)
Cuantas capas de patata es recomendable poner arriba y cuántas abajo ?
Nosotros pusimos medio kilo de patatas en la capa inferior y el otro medio kilo en la parte superior. Es decir, hicimos mitad y mitad.
Hola, saludos desde Kentucky, usa. Intente' hacer su receta y no salio'. Quedaron crudas las patatas. me parece una temperatura muy baja. le di una hora mas y mejoro', pero no crecio' en el horno. Si los ingredientes en receta, por ejemplo la harina, estuvieran en unidades de volumen y no de masa seria mucho mas practico y mas facil de elaborar. gracias por su atencion.
El molde debe ser de 24 cm y las patatas tienen que estar finamente cortadas. Si lo haces en un molde más pequeño, y hondo, evidentemente tardará más tiempo. Y si las patatas están más gruesas también.
Si no es ninguno de los dos casos, puede ser el horno, que tenga una potencia diferente. Déjalo algo más de tiempo hasta que se cocinen.
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Comentarios
Dogiechef
Creo que es mucha cebolla, recomiendo poner la mitad de lo solitado
anonymous
Está muy bien con precocinar la patata, dejándola al dente y así la receta sale fabulosa.
La cocción no es necesaria si las láminas las cortamos con un mandalina y las hacemos finitas finitas. Si son más gruesas, la precocción. que propones. essuna buena idea.
raclette riquisima
Riquísima. Soy de Sevilla, pero vivo en Francia y descubrí aquí la raclette, me encanta. Es fácil de hacer y con ingredientes baratos. Aqui os presento otra receta de raclette muy fácil y sana. Saludos.
dilma piñeros
Ecelente recetsa para variar el menu diario
soniajmendez
Excelente receta y muy sencilla de hacer, gracias por compartirla Exitos
andres yale
Excelente receta
anonymous
Muy facil de hacer
Mary
Tuve que hornearlo por mucho mas tiempo porque las patatas me quedaron cruda en 1 hora !
Son
Me salieron las patatas crudas y las hice muy finas
Cucha
Excelente receta,queda perfecta...y es exquisita!
1 cebolla para un 1kg de patata nos parece una proporción correcta. Pero ya se sabe... en el debate: "tortilla con o sin cebolla" cada uno tiene su opinión y las respetamos todas. En la variedad está el gusto ;)