Pastel de patatas y queso raclette

Name: Pastel de patatas y queso raclette
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 1 kg de patatas; 1 cebolla; 200 gr de queso para raclette (si no tienes, usa algún queso que se funda facilmente); 125 gr de jamón serrano; 120 gr de harina; 40 gr de mantequilla; 150 ml de leche; 3 huevos; sal; pimienta

Plato

6 porciones

30 min

1 hora

Fácil

489 Kcal

(4.39/5 - 74 votos)
17
980

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Y que nos encantan los gratinados! es un plato que nunca falla, sean los ingredientes que sean. En este caso infalible patatas, cebolla y jamón :)

Ingredientes

Número de partes: 6

1 kg de patatas

1 cebolla

200 gr de queso para raclette (si no tienes, usa algún queso que se funda facilmente)

125 gr de jamón serrano

120 gr de harina

40 gr de mantequilla

150 ml de leche

3 huevos

sal

pimienta

Materiales

- mandolina

- bol

- espátula

- molde desmontable de 24 cm más o menos

- varillas

Preparación

Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas con ayuda de una mandolina.
Hacer lo mismo con las cebollas y ponerlo todo en un bol.
Por otro lado, mezclar en otro bol los huevos + harina. Añadir la mantequilla fundida y mover. Por último, incorporar la leche y volver a mezclar bien con las varillas. Salpimentar.
Verter la crema en el bol con las patatas y cebolla. Mezclar bien.
Engrasar con mantequilla el molde y verter la mitad de la mezcla de patatas.
Colocar una capa de queso raclette encima, luego, otra capa de jamón serrano. Y por último, cubrir con el resto de patatas.
Alisar la superficie con una espátula.
Hornear 1 hora a 180°C.
Y listo!

Video

Petitchef_oficial

Observaciones:

Patatas: usa una mandolina para conseguir unas láminas mucho más finas de patatas y que todas tengan el mismo espesor. Esto te asegurará una cocción uniforme. Si no tienes, córtala con un buen cuchillo afilado.

Cebollas: puedes pocharlas antes si quieres, o incluso sustituirlo por cebolleta o puerro.

Queso raclette: Si no lo encuentras, puedes reemplazarlo por cualquier otro tipo de queso que se funda bien. Por ejemplo el queso Reblochón.

Molde desmontable: este tipo de molde es ideal para facilitar el desmoldado de la tarta y mantener el pastel intacto.

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Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 305g

Calorías: 489Kcal

Carbohidratos: 49.8g
Grasa total: 21.6g
Grasa sat.: 12g
Proteínas: 21.9g
Fibras: 3.5g
Azúcar: 5.1g
ProPoints: 13
SmartPoints: 17

* Porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías

Preguntas:

Hola, saludos desde Kentucky, usa. Intente' hacer su receta y no salio'. Quedaron crudas las patatas. me parece una temperatura muy baja. le di una hora mas y mejoro', pero no crecio' en el horno. Si los ingredientes en receta, por ejemplo la harina, estuvieran en unidades de volumen y no de masa seria mucho mas practico y mas facil de elaborar. gracias por su atencion.

Responder:

El molde debe ser de 24 cm y las patatas tienen que estar finamente cortadas. Si lo haces en un molde más pequeño, y hondo, evidentemente tardará más tiempo. Y si las patatas están más gruesas también. Si no es ninguno de los dos casos, puede ser el horno, que tenga una potencia diferente. Déjalo algo más de tiempo hasta que se cocinen.