Noche de hamburguesas, versión casera y mejorada: ideas para carne, panes, salsas y acompañamientos
Una cadena de comida rápida lleva décadas vendiendo la idea de que puedes pedir la hamburguesa “a tu gusto”. Y sí, puedes. Pero si lo que quieres es que quede de verdad como a ti te apetece a todos los niveles: punto de la carne, pan, salsa a medida... la manera más directa es prepararla en casa.
La clave está en dejar de pensar solo en la hamburguesa y empezar a pensar en todos sus elementos. Con que hagas caseros uno o dos (por ejemplo, la salsa y un topping), el resto puede ser comprado y aun así el resultado cambia, y mejora, mucho.
A continuación, te mostramos algunas ideas y recetas para que tú seas el jefe de tu propia hamburguesa de la A a la Z.
1) La base: hamburguesas y “patties” para todos los gustos
Hamburguesa de carne
Bolitas pequeñas de carne picada, plancha muy caliente y aplastado. Con el fuego vivo, ganas costra y sabor a toda velocidad; aplica esta técnica para maximizar el dorado (reacción de Maillard). Luego, cocina con el punto que prefieras. Nota práctica: si trabajas con carne picada, recuerda que la seguridad manda; la referencia estándar para ternera/picada es 71 ºC en el centro.
¿Quieres aprender a cocinar una hamburguesa de carne perfecta? Hoy Petitchef te da sus mejores consejos para conseguir una hamburguesa jugosa por dentro pero bien dorada por fuera :-)
Hamburguesa vegetariana
Los medallones de hamburguesa no tienen porque ser obligatoriamente de carne. Prueba nuestro delicioso medallón vegetariano :) La base principal son las alubias rojas. Riquísimo.
Los medallones de hamburguesa no tienen porque ser obligatoriamente de carne! Prueba nuestro delicioso medallón vegetariano :)
Panes: el soporte que lo aguanta todo
Panecillo clásico con sésamo
El de toda la vida, pero hecho casero y ligeramente tostado para que esté calentito.
Tienes previsto preparar hamburguesas caseras? aquí te traemos la receta por excelencia de pan de hamburguesa! te darás cuenta de que es más fácil de lo que piensas :)
Brioche
Ligeramente dulce, amable con salsas y jugos; da un toque sofisticado, original y muy personal a tu hamburguesa clásica.
Todos los secretos de un brioche casero bien esponjoso y aireado están en esta receta. Una explicación clara y fácil para que puedas hacer en casa esta delicia y disfrutar así del desayuno o merienda de calidad que mereces. Además, le hemos añadido...
Alternativas al pan
Cuando quieres que todo el protagonismo lo lleve el relleno (y te apetece algo más ligero). Aquí te damos 2 opciones: sustituir el pan por calabaza o tomate. Menos caloría y mucho placer.
Con esta idea podrás disfrutar de una hamburguesa más saludable y ligera que las convencionales. La clave es sustituir el pan por calabaza asada . Una forma excelente de reducir carbohidratos e incorporar vegetales a nuestra alimentación . Si no...
¿Te apetece una hamburguesa pero cada vez que la comes te sientes culpable? Sustituye el pan por una fruta ;-) Sí, sí, sí, sí, lees bien ¡Una FRUTA, en concreto el tomate! Coge el tomate más grande, sabroso y jugoso que encuentres, córtalo por la...
Salsas para la burger o sus "acompañantes"
Una buena salsa hace dos trabajos: une (todo sabe a algo común) y contrasta (ácido, dulce, picante, salado). Aquí tienes cuatro que cubren casi cualquier antojo:
Salsa Big Mac
Quitando el clásico kétchup y la mostaza podríamos decir que esta es la salsa “especial” de hamburguesa. Base de mayo y mostaza con encurtidos y un ligero punto ácido: sale en minutos y arregla casi cualquier combinación.
¿Qué es lo que le da sabor a una hamburguesa? Pues claro, ¡la salsa!. Si tú también eres un amante de las hamburguesas, seguro que ya se te ha pasado por la cabeza la célebre salsa del Big Mac. El secreto del éxito de esta hamburguesa radica ahí, en su...
Salsa de miel y mostaza
Cremosa, con nervio pero dulce; queda especialmente bien con la carne a la plancha.
Tan esencial como la hamburguesa o las patatas fritas, es una salsa bien sabrosa y fragante. Y os voy a contar un secreto: para conseguirla sólo tenemos que mezclar los ingredientes y ¡boom, ya lo tenemos listo!. Esta es la prueba de que no hay pasar...
Salsa de queso azul
Roquefort, gorgonzola, cabrales o stilton: para quien no viene a jugar. Una cucharada cambia la hamburguesa.
La salsa Gorgonzola es ideal para acompañar platos de pasta, carne, risottos ... Una receta muy fácil y socorrida a la que recurrir cuando quieres "vestir de gala" una elaboración sencilla. La salsa Gorgonzola tiene un sabor suave y una textura...
Lactonesa (sin huevo)
Mayonesa de leche, sedosa, más ligera en boca y práctica si no quieres trabajar con huevo crudo. Muy buena con hamburguesas vegetales o de pollo.
No a muchas personas le gustan la mayonesa, comprada o casera. O a muchos otros no les gusta comer huevo crudo. La lactonesa es la solución! mucho más suave y menos pesada. Además, al no llevar huevo crudo aguanta más en el frigorífico. En sólo 3...
Toppings: textura, contraste
Aquí es donde tu hamburguesa deja de ser “carne con pan” y empieza a tener capas.
Cebolla encurtida
Ácida, crujiente y lista sin esperar días.
Los encurtidos como las cebollitas o los pepinillos son uno de los aperitivos favoritos en muchas de las gastronomías del mundo. Alimentos que se conservan sumergidos en una solución de sal o vinagre y que luego se utilizan como condimento en muchos...
Cebolla caramelizada
Dulce, profunda y melosa; pide paciencia pero merece la pena.
La cebolla caramelizada es uno de esas elaboraciones pacientes que transforman un ingrediente común en algo mucho más interesante. Cocinada lentamente en mantequilla, aceite de oliva o una mezcla de ambos, la cebolla cambia por completo: pierde su...
Cebolla frita al horno
Para el toque tostado y el “crack” al morder, sin necesidad de freír en aceite y añadir calorías innecesarias.
¡Cebolla frita casera en un abrir y cerrar de ojos! Con nuestra sencilla receta al horno, obtendrás una guarnición más saludable y deliciosa, ideal para acompañar perritos calientes y muchas otras recetas. No te pierdas el paso a paso, ¡es muy sencillo!
Pico de gallo
Fresco y con chispa; agradecidísimo en burgers vegetales.
¡Directos a México con esta salsa de pico de gallo y sus nachos caseros ! Esta salsa refrescante y ligeramente picante , una de las más famosas del país, promete ser justo lo que necesitamos para hacer bailar a nuestras papilas gustativas. Si...
Mermelada de ciruelas
El lado dulce bien usado; funciona especialmente con cheddar o queso de cabra.
Aprovecha las frutas de temporada para hacer mermelada! Hoy, te proponemos una receta de lo más fácil para hacer una deliciosa mermelada de ciruelas. Con solamente 3 ingredientes!
5) Guarniciones y acompañamientos
Para una experiencia completa, acompaña tu hamburguesa con alguno de estos picoteos.
Patatas fritas bien crujientes
Quitarle parte del almidón y doble cocción y conseguirás las patatas más crujientes que hayas probado. Y... poco más que decir, la pareja hamburguesa + patatas no necesita defensa.
Patatas fritas bien crujientes y fáciles de hacer! Te lo explicamos paso a paso. Tanto pequeños como mayores no podrán resistirse! Acompaña tus platos, tanto de pescado, carne como verduras. Las patatas siempre vienen bien! :D
Patatas gajo tipo Deluxe
Especiadas, fáciles de hacer y perfectas para hacer en el horno.
Te gustaría saber hacer las famosas ¿patatas deluxe? o también llamadas ¿patatas gajo? ¡Pues atentos! porque es una receta tan deliciosa como fácil! Para acompañar tus hamburguesas o platos, tanto de carne como de pescado o verduras :)
Chips de boniato
Más ligeras, con ese dulzor que combina muy bien con salsas ácidas.
¿Estás cansado de las típicas patatas fritas de bolsa, las galletas saladas industriales y las tostas de paté a la hora del aperitivo ? ¡Es hora de cambiar! Te presentamos una alternativa nutritiva y deliciosa: chips de boniato . Este snack...
Nuggets caseros
Otro gran clásico de las cadenas de comida rápida.
Te apetece pollo para comer? Que tal si te proponemos una versión diferente? Que te parecen crujientes en forma de nuggets caseros? Una receta perfecta para evitar el desperdicio cuando quieras usar las sobras de pollo! Fáciles de hacer, solo tienes...
Ensalada césar
La César tiene sentido al lado de una hamburguesa porque hace de contrapunto: frío frente a caliente, fresco frente a graso.
Bien conocida en el mundo entero, seguro que has pedido alguna vez una "Ensalada César" en el restaurante ¿Y si esta vez lo haces en casa? Muy fácil de hacer! el secreto esté en la salsa! Esta salsa es una especie de mayonesa. Simple y eficaz para la...
Patricia González
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