Las 21 mejores recetas vegetarianas de invierno para guardar y repetir toda la temporada
Hay días de invierno en los que apetece comer algo caliente y punto. Sin darle más vueltas. Algo que huela bien mientras se hace, que te deje la cocina con cara de hogar y que, cuando te sientes a la mesa, parezca que te has cuidado un poco. Y lo mejor es que no hace falta complicarse: con verduras de invierno, legumbres y un par de básicos de despensa puedes montar platos vegetarianos con muchísimo sabor, de esos que no echan nada de menos.
Por eso hemos reunido estas 21 recetas vegetarianas muy apropiadas para la época de invierno: ideas pensadas para que funcionen en la vida real. Algunas son de cuchara y otras van al horno; unas te resuelven una cena entre semana y otras son para sacar una fuente al centro y compartir. Todas tienen algo en común: utilizan ingredientes de temporada e intentan sacarle el mayor partido. Guarda la lista, vuelve cuando te falten ideas y elige según el día: aquí hay plan para todo el invierno.
Puede que te interese:
Aquafaba: para qué sirve el líquido de las legumbres y cómo aprovecharlo en cocinaPausa dramática. Esa lata de garbanzos que acabas de abrir esconde algo más que legumbres: contiene un pequeño milagro culinario llamado aquafaba. Antes de tirar ese líquido viscoso y amarillento por el desagüe, reflexiona. Ese subproducto ignorado durante generaciones es ahora la estrella de la alta cocina sostenible y creativa. Desde merengues imposibles hasta cócteles espumosos, la aquafaba...
Lo que vas a encontrar en esta lista
Estas 21 recetas están pensadas para el invierno tal y como es: días con prisa, noches en las que apetece algo caliente y domingos en los que el horno hace de calefacción extra. Esta selección de platos puede interesarte porque:
- Son reconfortantes, perfectas para cenas de invierno.
- Aprovechan ingredientes de temporada como calabaza, coliflor, setas y legumbres.
- Muchas se hacen en poco tiempo: ideales para entre semana.
- Gustan también a quien no es vegetariano.
- Son completas, con fibra y proteínas vegetales.
- Dan ideas nuevas para salir de lo de siempre.
21 recetas vegetarianas con ingredientes de invierno
Tanto si necesitas una cena rápida, como un plato para compartir o simplemente te apetece cocinar más verdura en invierno, esta lista está pensada para eso. Guarda estas 21 recetas y tenlas a mano: serán tu “fondo de armario” de comfort food vegetariano cuando el frío apriete. Ahora solo falta decidir por cuál empiezas… porque, ya verás, una te lleva a la siguiente.
A los niños no les gusta el brócoli, eso lo sabemos muy bien. Pero, Petitchef ha usado su astucia para crear estas croquetas de brócoli y parmesano! deliciosas y ni se enterarán que es de verdura! Además, al estar hechas al horno, son menos grasientas.
La caponata siciliana es una receta tradicional italiana, a base de hortalizas, realmente deliciosa. En esta especie de pisto o fritada, la berenjena comparte protagonismo con otras verduras como el tomate o la cebolla. Servido sobre tostas de pan...
¿Y si reinventamos el clásico pastel de carne … pero sin carne? Este plato de otoño lo tiene todo: una base tierna de calabaza y patata , un relleno cremoso de champiñones salteados y queso scamorza ahumado que se funde al cortar, y una corteza...
La comida india es una fuente inagotable de inspiración, especialmente cuando seguimos una dieta vegetariana o vegana . Llena de matices gracias a sus especias, nos ofrece recetas muy sabrosas para el día a día. Valga de ejemplo este cremoso curry...
La coliflor no es gusto de todos, sobretodo por su olor. Pero hay quienes la adoran y en gratinado es la mejor forma de comerlo! Incluso para los que no la soportan :D
La pasta cremosa con brócoli y almendras es una opción ligera y nutritiva para quienes buscan una dieta más sana. El brócoli aporta vitaminas y minerales, mientras que las almendras son una gran fuente de proteínas y grasas buenas....
La temporada de calabaza ha llegado! Pero cómo cocinarla? Te proponemos una receta simple de hacer: una crema! perfecta para principiantes :) Sólo tendrás que cocer los ingredientes, triturar y listo, fácil no?
He aquí una forma sencilla y sabrosa de cocer lentejas verdes de Puy o verdina, sin requerir una olla a presión. Esta legumbre no solo es fácil de preparar y muy saludable, sino que también es altamente versátil y nutritiva. Puedes agregarle una...
Después de algunos excesos culinarios, nada mejor que una buena sopa suave y ligera para ayudar a reponer el estómago.
El contraste entre la cremosidad de la salsa y el toque crujiente de las nueces convierte estos ñoquis de calabaza en algo más que un simple plato otoñal . El queso crema, tipo philadelphia, sustituye a la mantequilla tradicional y realza la...
La pasta cremosa con champiñones y nata es un clásico que nunca falla. Suave y sabrosa, combina la delicadez de los champiñones con la intensidad del parmesano y la untuosidad de la nata, creando una salsa que lo envuelve todo. Mientras las setas se...
Durante los días de frío, no hay nada mejor que una buena sopa o crema para entrar en calor. Esta receta en particular, es muy fácil de hacer y podrás usar todas las verduras que quieras. Nosotros optamos por mezclar puerro, patata y chalota. Una...
¡Qué bien sientan los platos de cuchara cuando llegan los días de frío!. A nosotros nos encanta preparar cremas de verdura ; y esta, en particular, de col rizada y patata nos parece una combinación perfecta. Ligera, saciante, de textura sedosa y...
Una tarta/tartaleta de lo más simple, que encantará a todo el mundo! no dudes en hacerla!
Hay platos que, solo con su olor, empiezan a conquistar antes incluso de llegar a la mesa. Este gratinado de patatas y setas juega con esa expectación doméstica: las patatas se ablandan hasta casi deshacerse, las setas aportan ese punto profundo...
Una receta tradicional italiana que sorprende por su sencillez e intensidad, así son estos deliciosos espaguetis al vino tinto , conocidos en Calabria, de donde es originaria la receta, como Spaghetti al Fuoco di Bacco . Su nombre rinde homenaje al...
Receta fácil y deliciosa, sobre todo para los días de frío. Se suele hacer sobre todo, en época de carnavales. Aunque puedes hacerlo cualquier día del año. Hay quien le añade bacalao al potaje. Sea como sea, esta mezcla de garbanzos con espinacas nos...
¿Buscas un acompañamiento fácil para tus pescados y carnes? Nuestra sabrosa receta de puerros cremosos te seducirá. Además, será una buena oportunidad para hacer comer verduras a los peques :)
¿También tú buscas ideas para que toda la familia coma verduras? Esta crema suave de espinacas podría ayudarte ;-) Una opción muy saludable y una idea muy socorrida para nuestro menú del día a día. Si buscas ideas para mantener una dieta equilibrada...
Nos adentramos en la cocina tradicional italiana con estos conchiglioni rellenos de ricotta y espinacas, muy a menudo servidos en Pascua o Navidad en Italia, ¡un plato completo que gusta a toda la familia! La receta no es tan complicada, ya lo...
¿Tienes una calabaza y lo único que se te ocurre hacer con ella es una crema? ¡Olvídalo! ¡Vamos a rellenarla! Es un plato único, abundante, invernal, sabroso y muy colorido! Una vistosa receta que llamará la atención de todos tus invitados. Su color...
Daniele Mainieri
Comentarios