Pasta cremosa con setas y nata: el plato rápido y reconfortante que apetece en otoño

Name: Pasta cremosa con setas y nata: el plato rápido y reconfortante que apetece en otoño
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 180 g de pasta; 250 gr de champiñones; 150 ml de nata (para cocinar); 30 g de queso parmesano rallado; 1 diente de ajo; 30 g de vino blanco; 1 nuez de mantequilla; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra al gusto (cantidad al gusto); Albahaca fresca (opcional)

Plato

Fácil

20 min

807 Kcal

La pasta cremosa con champiñones y nata es un clásico que nunca falla. Suave y sabrosa, combina la delicadez de los champiñones con la intensidad del parmesano y la untuosidad de la nata, creando una salsa que lo envuelve todo. Mientras las setas se doran y sueltan su aroma, la cocina huele a otoño y a comida rica hecha con poco. Es una receta sencilla, rápida y con ese punto reconfortante que apetece cuando hace fresco: pocos ingredientes, poco esfuerzo y un resultado redondo.

Preparación

Preparación5 min

Cocción15 min

Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina, retira la parte final del tallo y córtalos en láminas finas para que se cocinen de forma uniforme.
Calienta la mantequilla con un chorrito de aceite y dora el ajo. Añade las setas y saltéalas a fuego fuerte durante 5 minutos. Vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol y baja el fuego. Cocina unos 10 minutos más, retira el ajo, añade la nata y remueve a fuego suave hasta que espese ligeramente.
Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y pásala directamente a la sartén con la salsa de setas. Añade el parmesano rallado y mezcla bien para que la salsa se adhiera y quede cremosa.
Sirve la pasta bien caliente, con un poco más de parmesano y un toque de pimienta negra reciñen molida. Si lo deseas puedes rematar el plato añadiendo alguna hoja de albahaca fresca.

Puntúe esta receta

Regular Medio Bueno Muy bueno Excelente

FAQ ❓

¿Se puede hacer esta receta sin nata?

Sí. Puedes sustituirla por leche evaporada o una mezcla de leche y queso crema. También funciona un poco de caldo reducido con un toque de mantequilla para mantener la untuosidad.

¿Qué vino combina mejor con la pasta con setas y nata?

Los blancos secos con cuerpo, como un chardonnay o un godello, equilibran bien la grasa de la nata y el sabor terroso de las setas. Un tinto joven suave también puede funcionar.

¿Cuánto tiempo aguanta la pasta con nata en la nevera?

Aguanta bien unas 48 horas en un recipiente hermético. Al recalentarla, hazlo a fuego muy suave o al baño maría, añadiendo un chorrito de leche para que recupere cremosidad.

¿Cómo hacer una versión más ligera de esta receta sin perder cremosidad?

Usa nata vegetal o leche evaporada y añade un poco de puré de coliflor o calabacín. Aportan cuerpo sin grasa extra y conservan una textura cremosa.

¿Cómo adaptar la receta para una dieta vegetariana o vegana?

Sustituye la nata y el queso por alternativas vegetales (de soja, avena o anacardos). El resultado mantiene la suavidad y combina igual de bien con las setas salteadas.

¿Qué tipo de pasta absorbe mejor la salsa de nata y setas?

Las pastas cortas con estrías, como rigatoni, penne o fusilli, retienen mejor la salsa. Si prefieres larga, tagliatelle o fettuccine son una buena elección.

¿Qué otros ingredientes puedo añadir a esta receta?

Funciona muy bien con pollo salteado, panceta, espinacas o trufa. También puedes añadir un toque de nuez moscada o tomillo fresco para intensificar el sabor.

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