Ñoquis de calabaza con salsa cremosa de philadelphia y nueces crujientes

Name: Ñoquis de calabaza con salsa cremosa de philadelphia y nueces crujientes
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de calabaza (limpia); 150 g de patatas; 180 g de harina de trigo (más un poco para espolvorear); 1 huevo; 25 g de queso parmesano rallado; Sal al gusto; 80 g de queso crema (tipo Philadelphia); 20 g de queso parmesano rallado; 10 g de nueces (picadas)

Plato

Fácil

43 min

671 Kcal

El contraste entre la cremosidad de la salsa y el toque crujiente de las nueces convierte estos ñoquis de calabaza en algo más que un simple plato otoñal. El queso crema, tipo philadelphia, sustituye a la mantequilla tradicional y realza la dulzura natural de la calabaza dando lugar a una textura envolvente, casi sedosa. Las nueces, añadidas al final, aportan justo lo que faltaba: un ligero crujido que equilibra la suavidad del conjunto. ¿El resultado? Un plato elegante, fácil de preparar y difícil de olvidar.

Ingredientes

Para los ñoquis de calabaza:

300 g de calabaza (limpia)

150 g de patatas

180 g de harina de trigo (más un poco para espolvorear)

1 huevo

25 g de queso parmesano rallado

Sal al gusto

Para la salsa:

80 g de queso crema (tipo Philadelphia)

20 g de queso parmesano rallado

10 g de nueces (picadas)

Costo estimado: 3.39€ (1.69€/porción)

Preparación

Preparación40 min

Cocción3 min

Cortar la calabaza en rodajas, pelarla y colocarla en una bandeja forrada con papel de horno. Hornear en modo estático a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que esté blanda y bien seca. Triturarla hasta obtener un puré fino y dejar que se temple.
Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal durante 30-35 minutos, hasta que estén tiernas. Pelarlas aún calientes, pasarlas por un prensapatatas y dejar templar el puré.
En un bol grande, mezclar la calabaza con las patatas, el huevo, el parmesano rallado y una pizca de sal. Incorporar la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa blanda pero manejable. Pasar a la superficie ligeramente enharinada y formar un bloque homogéneo.
Dividir la masa en cuatro partes y formar con cada una un cilindro de unos 2 cm de grosor. Cortar en trozos regulares.
Pasar los ñoquis por los dientes de un tenedor o por una tablilla estriada para darles la forma tradicional, y colocarlos sobre una bandeja enharinada para evitar que se peguen.
Llevar a ebullición una olla con agua con sal y cocer los ñoquis. Mientras tanto, calentar el queso crema (Philadelphia) en una sartén grande con un cacillo del agua de cocción hasta obtener una salsa suave. Cuando los ñoquis suban a la superficie (tras unos 2-3 minutos), escurrirlos con una espumadera y pasarlos directamente a la sartén.
Añadir el parmesano rallado y saltear con cuidado para que se impregnen bien con la salsa. Si queda demasiado espesa, ajustar con un poco más de agua de cocción.
Emplatar, cubrir con nueces picadas y servir inmediatamente. Los ñoquis de calabaza con Philadelphia y nueces están listos para disfrutar, ¡cremosos e irresistibles!

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Regular Medio Bueno Muy bueno Excelente

FAQ ❓

¿Se pueden hacer ñoquis de calabaza sin patata?

Sí. Puedes preparar ñoquis solo con calabaza; basta con añadir un poco más de harina para que la masa quede firme pero manejable. El resultado es más ligero y con un punto dulce muy agradable. Para compensarlo, añade un poco de queso parmesano o queso fresco batido, que equilibran el sabor.

¿Cómo conseguir que la salsa de queso quede más cremosa?

Incorpora un chorrito del agua de cocción de los ñoquis o una cucharada de nata líquida. El calor del propio plato hará que el queso se funda y la salsa quede más suave. También puedes añadir una pizca de nuez moscada o unas gotas de limón para darle un toque más vivo.

¿Puedo preparar los ñoquis de calabaza con antelación?

Sí. Puedes formarlos unos 40 minutos antes de cocinarlos y mantenerlos en una bandeja enharinada, cubiertos con un paño limpio para que no se sequen. Si quieres guardarlos más tiempo, congélalos separados, pásalos a una bolsa hermética y cuécelos directamente sin descongelar: estarán listos cuando floten.

¿Cómo conservar los ñoquis de calabaza ya cocinados?

Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera durante 1 o 2 días. Se mantienen bien y conservan la textura si los recalientas con cuidado.

¿Cómo recalentar los ñoquis con queso y nueces?

Calienta los ñoquis a fuego suave en una sartén con un chorrito de leche o nata hasta que la salsa recupere su cremosidad. También puedes meterlos al horno a 180 °C unos 10 minutos: quedarán calientes y ligeramente gratinados.

¿Puedo sustituir el queso crema tipo Philadelphia?

Sí. Puedes usar mascarpone, queso crema light, requesón o incluso una mezcla de nata y queso rallado. El mascarpone hace el plato más suave y dulce, mientras que el requesón da un toque más ligero y casero.

¿Qué vino combina mejor con los ñoquis de calabaza y queso?

Van muy bien con un blanco suave y redondo, como un Chardonnay, un Godello o un Verdejo fermentado en barrica. Si prefieres tinto, opta por uno joven y afrutado, como un Mencía o un Pinot Noir. Todos acompañan muy bien la cremosidad del queso y el dulzor de la calabaza sin tapar sus sabores.

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