Pechuga de pollo con salsa de coco y curry

Ingredientes

• 1 kilo de pechugas de pollo sin piel ni grasa

Para la salsa:

• 30 gr de margarina vegetal
• 30 gr de aceite de oliva extra
• 150 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomate natural triturado
• 250 gr de manzana golden, pelada
• 1 lata de leche de coco de 400 gr. aprox.
• 1/2 cucharadita de canela
• unos hilos de azafrán
• 2 cucharadas soperas de curry
• 40 gr de zumo de limón
• 1 hoja de laurel
• 2 pastillas de caldo de pollo o sal
• pimienta recién molida
• pimienta de cayena (opcional ).

Preparación

• Corta las pechugas de pollo en tiras. Resérvelas
• Pon en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y a continuación programa 5 minutos, temperatura 100,velocidad 1.
• Acabado este tiempo, tritura 20 segundos en velocidad 6 . Incorpora la manzana troceada en láminas y el tomate. Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
• Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el resto de los ingredientes,menos el pollo y el zumo de limón y programa 15 minutos, temperatura varoma,velocidad1.
• Cuando termine,eche el pollo y el zumo de limón en el vaso y programe 15 minutos más,a la misma temperatura y velocidad. Rectifica de sal. Ponlo en una fuente y sirve muy caliente acompañado de arroz blanco.

Preguntas

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