Pollo con salsa de hongos y coco

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 tarrito de hongos mixtos deshidratados
• 1 1/3 taza de agua
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 ajos picados finamente
• 1 lata de leche de coco
• 3 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de maicena
• Sal
• pimienta al gusto