Pechuga de pollo con pasas, orejones y piñones

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo.
• 50 g de pasas sin pepitas (medida orientativa, al gusto de cada cual).
• 50 g de orejones (medida orientativa).
• 50 g de piñones (medida orientativa).
• 1 cebolla mediana.
• 4 dientes de ajo.
• 1 limón.
• Aceite de Oliva Virgen.
• Harina.
• Orégano.
• ½ vasito de Jerez muy seco.
• Coñac.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.

Preparación

• Cortamos la pechuga a tiras o dados y la ponemos a macerar con una mezcla de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
• En otro cuenco, pondremos las pasas y los oregones cortados a trozos con coñac. Ambos los tendremos macerando durante unos 20 minutos.
• Mientras picaremos la cebolla y los ajos, poniéndolos a pochar a fuego suave en una cazuela con Aceite de Oliva Virgen.
• Cuando este pochada, y haya el tiempo de maceración, añadiremos una cucharada de harina, removemos para mezclar, y a continuación pondremos la pechuga (con la mezcla en la que se ha macerado), las pasas, oregones y piñones (previamente tostados).
• Añadiremos un poco de orégano, sal y dejaremos a fuego medio que reduzca el caldo durante unos 10 minutos aproximadamente. Acompañar con arroz basmati hervido.

Preguntas

Fotos de miembros