Pollo a la sidra con pasas y piñones

Ingredientes

• cuartos de pollo con o sin hueso
• 1 puñado de pasas
• 1 cucharada colmada de piñones
• 2 vasos de sidra
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• sal gruesa
• pimienta negra molida

Preparación

• Salpimentar el pollo. Calentar el aceite y freír el pollo con fuego fuerte hasta que esté doradito por fuera (es el quid del color estupendo de este plato, secreto que me comentó Blinky y que doy fe de ser cierto).
• Sacar el pollo y reservar. En ese aceite con restitos de pollo, añadir las pasas y rehogarlas bien hasta que se hinchen casi como garbanzos. En ese momento, añadir los piñones, rehogar un poquito e incorporar la harina. Remover bien para evitar que se queme o se pegue.
• Verter la sidra y remover para integrar los ingredientes. Volver a añadir el pollo, rehogar, poner el fuego bajito y dejar que se estofe por espacio de 20-25 minutos.

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