Pollo al curry y leche de coco

Ingredientes

• 200 ml leche de coco
• 300 gr de pollo
• 2 cebollas
• 1/4 pimiento amarillo
• 2 zanahorias
• 1 cda aceite de oliva
• cebollino
• 1/2 limón
• pimienta y sal
• 15 gr de mantequilla
• jengibre en polvo
• 1 cdita pimentón dulce
• 1 cda curry
• 1 cda concentrado de tomate
• 2 dientes de ajo
• Para acompañar: Arroz basmati

Preparación

• En un bol, poner el pollo cortado en trozos.
  Rallar el ajo y añadir el curry + el zumo de medio limón.
  Mezclar y dejar marinar.
• Mientras, haremos el resto.
  En un mixer (triturador), poner las cebollas + pimiento amarillo + zanahorias + el cebollino ( un matojo pequeño) y triturar todo hasta obtener una pasta.
  
• Calentar el aceite + mantequilla en una sartén, después, añade la pasta de verduras que hemos triturado.
  Cocinar durante 10 min hasta que el agua de las verduras se evapore.
• Después, añadir el concentrado de tomate + jengibre + pimentón dulce + sal + pimienta.
  Mezclar y cocinar.
  Podemos añadir un poco de azúcar a la mezcla para restar la acidez del tomate.
  
• Seguidamente, incorporaremos el pollo marinado y lo dejaremos cocinar.
• Una vez que el pollo está hecho, añadireos la leche de coco mezclando bien.
  
• Dejar cocinar hasta que la salsa espese.
• Servir con arroz basmati ( o cualquier otro)
  
  Y tu delicioso plato de pollo al curry estará listo! Bon appétit !
  

Equipo de cocina

Preguntas

Fotos de miembros