Raviolis de remolacha con ricotta y limón: un bocado fresco, elegante y lleno de color
Sorprender sin complicarse es posible: estos raviolis de remolacha son buena prueba de ello. Son tan bonitos como fáciles de preparar. Las láminas finas de remolacha envuelven un relleno cremoso de queso ricotta, limón y rúcula, acompañado de una salsa ligera de yogur aromatizada con zumo de remolacha. Un bocado colorido, original y fresco, perfecto para un menú festivo, como entrante vegetariano o simplemente para sorprender a tus invitados a la hora del aperitivo. Sírvelos bien fríos, con un chorrito de aceite de oliva y un toque de ralladura de limón para rematar. ¡Y a triunfar!
Ingredientes
2
Para el relleno:
Para la salsa:
Materiales
- Mandolina
- Cortador redondo (aro metálico de emplatado de unos 7 u 8 cm)
- Bol
Preparación
Preparar el relleno: En un bol, mezcla la ricotta, la ralladura de limón (reserva un poco para decorar), el aceite de oliva, sal y pimienta. Lava y seca bien la rúcula. Reservar.
Preparar la salsa: En otro bol, pon el yogur griego, el zumo de remolacha (el jugo del propio envase), la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva.
Cortar la remolacha: Con ayuda de una mandolina, corta la remolacha en láminas muy finas y recórtalas con el cortador (aro metálico para emplatar) para que queden círculos uniformes. Usa guantes si quieres evitar mancharte.
Montar los raviolis: Coloca sobre un plato un disco de remolacha, añade una o dos cucharaditas de relleno y unas hojas de rúcula. Cubre con otro disco y presiona ligeramente.
Servir: Pon una base de salsa en el plato, coloca los raviolis encima.
Para decorar: Añadir un chorrito de aceite de oliva, ralladura de limón y hojas de rúcula.
¡Y listo! ¡Que aproveche!
FAQ ❓
¿Se pueden preparar los raviolis de remolacha con antelación?
Sí. Puedes montarlos con varias horas de antelación y guardarlos en la nevera en un recipiente hermético. Para que conserven su mejor textura, añade la salsa ligera de yogur y remolacha justo antes de servirlos.
¿Qué acompañamientos combinan mejor con los raviolis de remolacha?
Van genial con ensaladas frescas, brotes tiernos, frutos secos tostados o vinagretas cítricas. Si buscas un menú más completo, combínalos con pescado blanco, carpaccio vegetal o incluso un tartar de salmón.
¿Los raviolis de remolacha son aptos para vegetarianos?
Sí, la receta original es completamente vegetariana. Además, puedes adaptarla fácilmente a dietas sin gluten usando yogur certificado y verificando la composición de los ingredientes.
¿Cómo cortar la remolacha muy fina para los raviolis?
La mejor opción es usar una mandolina, que permite conseguir rodajas finas y uniformes. Esto facilita el montaje de los raviolis y mejora la textura final en boca.
¿Cómo personalizar el relleno para darles un sabor diferente?
Puedes jugar con hierbas frescas como albahaca o menta, o sustituir la ricotta por queso de cabra, mascarpone o incluso alternativas vegetales para adaptar la receta a tus preferencias.
¿Por qué se usa zumo de remolacha en la salsa de yogur griego?
El zumo aporta un color rosado vibrante y un toque dulce que equilibra la acidez del yogur. Además, intensifica la presentación y refuerza el sabor de la propia remolacha.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 379Kcal
- Carbohidratos: 19.4g
- Grasa total: 21.6g
- Grasa sat.: 10.3g
- Proteínas: 20.6g
- Fibras: 4.8g
- Azúcar: 18.4g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 15
Información nutricional para 1 porción (394g)
Sin gluten
Sin huevo
A saber
Conservar en frigorífico
Petitchef_oficial Preguntas
Fotos de miembros
Comentarios
Puntúe esta receta:
4.75/5, 8 votos
Puntúe esta receta