Petitchef

Potaje de calabaza y judias verdes

Plato
4 porciones
39 min
25 min
Fácil
153 Kcal
Y ahora un potajito de los que a mi me gustan. Con este frio pelón que está llegando, lo mejor es un buen plato de potaje que te "asiente" el estómago y el alma.

Cuando compro calabaza no me limito a comprar un trozo, compro la calabaza entera, así como 2 kilos y pico, y luego estoy comiendo platos con calabaza durante 2 semanas. Pero está tan rica y es tan sana... y con ese colorcito que da a las comidas...

La conviertes en vegetariana o vegana simplemente quitando el hueso de jamón.

Ingredientes

Número de partes: 4
200 gr. de judías blancas (puestas en remojo la noche anterior)

1 hueso de jamón (los vegetarianos que lo quiten)

200 gr. de judías verdes

1/2 cebolla (picada)

1 tomate (pelado y picado)

1 cucharadita de pimentón

1 patata (grande)

1 trozo de calabaza (como 200 gr.)

Perejil

Colorante alimentario

Preparación

  • En la olla rápida se ponen las judías blancas con el hueso de jamón. Cuando sube la segunda anilla roja, contar 6 minutos, no tienen que estar hechas del todo porque luego tienen que seguir cociendo con el resto de ingredientes, pero ya sin usar la olla rápida.
  • Se ponen las judías verdes despuntadas y cortadas a cocer hasta que estén al dente, yo las dejé como 15 minutos.
  • Se va haciendo un refrito con la cebolla y el tomate picados. Cuando está hecho se añade la cucharadita de pimentón. Se mezcla y se echa a la olla de las judías blancas.
  • Se agrega la calabaza troceada, a los 10 minutos se añaden la patata troceada, las judías verdes, el colorante alimenticio y el perejil.
  • Paso 5 - Potaje de calabaza y judias verdes
    Dejamos cocer durante 25 minutos. Probamos de sal.

Observaciones:

http://lacocineranovata.blogspot.com/2014/12/potaje-de-calabaza-y-judias.html

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (294g)
Calorías: 153Kcal
  • Carbohidratos: 20.1g
  • Grasa total: 2.1g
  • Grasa sat.: 0.7g
  • Proteínas: 9g
  • Fibras: 8.1g
  • Azúcar: 3.2g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
sin glutensin gluten

Fotos

Potaje de calabaza y judias verdes, foto 1
Potaje de calabaza y judias verdes, foto 2
Potaje de calabaza y judias verdes, foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

Elena, 15/10/2020

Me encanta esta receta. Yo la hago en olla normal, entonces hiervo primero las habichuelas solas con agua, aceite y laurel durante media hora. Después, sigo con esta receta y resultado es espectacular!

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias!! Me encantan los potajes


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