Parece un queso sin gracia, pero con él puedes hacer hasta una pizza: 6 ideas con queso cottage
En el supermercado hay productos que entran por los ojos y otros que necesitan una segunda oportunidad. El queso cottage, también conocido como cottage cheese, con sus pequeños grumos blancos y su aspecto discreto, suele pertenecer al segundo grupo. No tiene el tirón de una burrata ni la fama de la mozzarella, pero basta llevarlo a la cocina para descubrir que da bastante juego.
Lo puedes untar sobre una tostada, mezclar con huevos para hacer una quiche sin base o incorporarlo a una masa de pizza que no necesita horas de reposo. También queda bien con lentejas, remolacha y fruta. Su sabor suave deja que los demás ingredientes destaquen y su textura, ligeramente granulosa, se puede mantener tal cual o triturar hasta conseguir una crema.
Antes de empezar, una aclaración útil: el queso cottage no es exactamente lo mismo que el requesón español. Aunque se parecen y a veces se confunden, el queso cottage se elabora a partir de leche cuajada y el requesón tradicional procede del suero que queda al hacer queso. Para estas propuestas, busca en el envase "queso cottage" o "queso fresco granulado".
1. Una tostada de aguacate que mejora con un toque de miel picante
Hay desayunos que se preparan en cinco minutos y parecen de cafetería. Aquí el pan tostado pone el crujiente, el aguacate aporta cremosidad y los grumos frescos del queso cottage evitan que todo tenga la misma textura. La miel especiada remata el conjunto con un contraste dulce y picante.
Un detalle que se nota: tuesta bien el pan y añade unas gotas de limón al aguacate. Así, cada bocado tiene algo de frescor y no resulta pesado.
El aguacate y el cottage cheese ya hacen una buena tostada por sí solos. Lo que cambia el plato aquí es ese hilo de miel con un toque picante que cae al final: primero llega el dulzor, después la guindilla, y entre medias quedan el pan crujiente,...
2. Una pizza rápida cuya masa lleva queso cottage
Esta es probablemente la propuesta más sorprendente de la selección: el queso cottage se mezcla con harina y levadura química para preparar una base de pizza sin la espera de una masa fermentada tradicional. No esperes una pizza napolitana, con su borde hinchado y lleno de aire; la gracia está en resolver una comida improvisada con ingredientes corrientes.
Extiende la masa sin dejarla demasiado gruesa y utiliza una cantidad moderada de cobertura para que pueda hacerse bien. Tomate, mozzarella y unas verduras son un buen comienzo.
No es la masa de pizza clásica que fermenta durante horas y desarrolla una corteza llena de alveolos. Aquí buscamos otra cosa: una masa rápida , tierna y con suficiente estructura para aguantar tomate, mozzarella y lo que queramos poner encima,...
3. Lentejas con queso cottage: una ensalada que sí apetece comer
Un bote de lentejas cocidas puede salvar una comida, pero no tiene por qué acabar siempre en la misma ensalada. Mézclalas con rúcula, cebolla morada y queso cottage: las lentejas aportan cuerpo, las hojas dan un punto fresco y el queso suaviza el conjunto.
Aliña con aceite de oliva y limón, y añade el queso cottage al final para conservar sus grumos. Es una forma sencilla de darle otra vida a unas legumbres que ya están cocidas.
Las lentejas cocidas funcionan especialmente bien en ensalada cuando se combinan con ingredientes que aportan jugosidad, acidez y un punto crujiente.. Aquí las mezclamos con queso cottage , mozzarella, rúcula y cebolla roja; una combinación que,...
4. Quiche de salmón y espinacas, pero sin masa quebrada
Si te gusta la quiche pero no te apetece preparar ni comprar una base de masa, esta versión te interesa. Los huevos y el queso cottage forman una mezcla que cuaja en el horno junto con las espinacas y el salmón. Queda tierna, se puede cortar en porciones y funciona tanto recién hecha como templada.
El pequeño cuidado que marca la diferencia está en las espinacas: si son congeladas, descongélalas y escúrrelas muy bien. De lo contrario, soltarán agua durante el horneado.
Esta quiche sin masa de salmón, espinacas y queso cottage prescinde de la base de hojaldre o masa quebrada , pero mantiene justo lo que buscamos en el relleno: una textura cremosa, jugosa y con suficiente cuerpo para cortar porciones limpias. El...
5. La otra quiche sin base: brócoli, panceta y queso cottage
El brócoli cocido que ha sobrado de otra comida puede acabar en algo bastante más apetecible que un triste recalentado. Con huevo, queso cottage y panceta se convierte en una quiche sin base, de esas que se sirven con una ensalada y resuelven la cena.
La panceta aporta buena parte del sabor salado, así que prueba la mezcla antes de añadir más sal cuando sea posible hacerlo de forma segura, o sazona con moderación desde el principio. Si prescindes de ella, puedes potenciar el brócoli con pimienta, hierbas o un poco de queso curado.
Aquí no hay una base de masa hojaldre que se interponga entre el tenedor y el relleno de esta quiche : el brócoli, la panceta y el queso quedan en primer plano, unidos por una mezcla de huevo y queso cottage que cuaja directamente en el molde....
6. Pequeños bocados de huevo para hacer en freidora de aire
Son una especie de minitortillas en molde, fáciles de repartir y de llevar a la mesa. El queso cottage se mezcla con el huevo y ayuda a que el interior quede jugoso; después puedes incorporar las verduras o los condimentos que indique la receta.
Para que se hagan de manera uniforme, utiliza moldes aptos para freidora de aire y comprueba que el centro esté completamente cuajado. Van muy bien en un desayuno salado, pero también como cena acompañados de tomate aliñado.
Tienen forma de pequeños muffins salados, pero aquí no hay harina ni masa: estos egg bites son bocados de huevo tiernos y jugosos, con cottage cheese, espinacas, cebolla y queso . Al triturar la mezcla antes de cocinarla conseguimos un interior más...
Tres cosas que conviene saber antes de abrir otro envase
Si no te gustan los grumos, tritúralo. Unos segundos de batidora cambian por completo la textura y permiten utilizar el queso cottage en cremas para untar o mezclas más uniformes.
Si lo vas a hornear, cuenta con su humedad. Según el producto, puede contener bastante líquido. Escurrirlo ligeramente, cuando la receta lo permita, ayuda a que las masas y los rellenos no queden aguados.
Si lo has abierto, consérvalo bien frío. Sigue las indicaciones del envase, utiliza utensilios limpios y no lo dejes largo rato fuera de la nevera.
Y recuerda la diferencia con el requesón: aunque en determinadas preparaciones puedan sustituirse con ajustes, no tienen siempre la misma textura ni se comportan igual en la cocina. Si quieres profundizar, puedes consultar la explicación de Consumer sobre el queso cottage y sus diferencias con el requesón.
Christelle Gary
Comentarios