Ensalada de lentejas con queso cottage y mozzarella, rica en proteínas

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Plato
Fácil
10 min
523 Kcal

Las lentejas cocidas funcionan especialmente bien en ensalada cuando se combinan con ingredientes que aportan jugosidad, acidez y un punto crujiente.. Aquí las mezclamos con queso cottage, mozzarella, rúcula y cebolla roja; una combinación que, además de resolverse en apenas diez minutos, reúne una buena cantidad de proteínas gracias a las legumbres y los dos quesos. El aliño es muy sencillo: zumo de limón, aceite de oliva y una cucharadita de sirope de arce, lo justo para equilibrar la acidez sin que la ensalada quede dulce. Si usamos lentejas ya cocidas, la receta se prepara en un momento: solo hay que cortar, mezclar, aliñar y disfrutar.

Ingredientes

2

Materiales

  • Colador
  • Ensaladera grande
  • Bol pequeño