Petitchef

Ensalada de lentejas y batata

Entrante
4 porciones
10 min
40 min
Fácil
Para una ensalada consistente y llena de proteína vegetal, nada mejor que las lentejas. Combínalas con batatas tostadas, tomates, rúcula y cebolla roja.Tendrás un plato completo y colorido. Ahora es tu turno, sigue nuestro paso a paso en la versión escrita y en video ;)

Ingredientes

Número de partes: 4
1/2 batata (450 gr)

3 cdas aceite de oliva



250 ml agua

80 gr lentejas

150 gr tomates cherry

1/2 cebolla roja

15 gr perejil

20 gr rúcula

zumo de 1 limón

Preparación

  • Paso 1 - Ensalada de lentejas y batata
    Para las lentejas:
    Vierte las lentejas en el agua fría. Lleva a ebullición y luego deja cocer tapado a fuego medio/bajo durante 25 min. Escurre y deja enfriar.
  • Paso 2 - Ensalada de lentejas y batata
    Para las batata:
    Pela y corta la batata en trozos. Mezcla con 2 cdas de aceite de oliva + sal + pimienta.
    Esparce sobre una placa de horno con papel sulfurizado. Hornear 15 minutes a 180°C.
  • Paso 3 - Ensalada de lentejas y batata
    Montaje:
    En un bol, mezcla las lentejas cocidas + batata horneada + rúcula + perejil picado + tomates cherry (cortados en cuartos) + cebolla (cortada en trozos pequeños).
  • Paso 4 - Ensalada de lentejas y batata
    Para el aliño:
    Añade a la ensalada 1 cda de aceite de oliva + sal + zumo de 1 limón y listo!

Video

YouTube

Fotos

Ensalada de lentejas y batata, foto 1Ensalada de lentejas y batata, foto 2Ensalada de lentejas y batata, foto 3Ensalada de lentejas y batata, foto 4Ensalada de lentejas y batata, foto 5

Observaciones:

No dudes usar otras legumbres o verduras para esta ensalada (garbanzos, habichuelas...) '



Comentarios de los miembros:

Graciela, 18/04/2019

Me gusto mucho ademas trae buenas ideas gracias

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