A primera hora de la mañana cocí las lentejas con una hoja de laurel en agua con sal.
También cocimos las patatas en el micro.
Cortamos las patatas en rodajas gruesas y las colocamos en un plato grande o ensaladera donde luego la presentaremos, un poco de sal fina y pintamos con aceite virgen. Tapé con albal.
Unimos los ingredientes.
Las alcaparras al picarlas sueltan bastante vinagre con lo que necesitaremos más aceite de lo habitual para mantener la proporción.
Nos queda cortar el pulpo, la cebolla tierna, el pimiento, la manzana en cubos.
Mezclamos con las lentejas, luego todo con la mitad de la vinagreta.
Montamos sobre las patatas, ponemos algo de pimentón dulce sobre las patatas que nos quedan a la vista y terminamos echando el resto de la vinagreta sobre todo el conjunto.
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