Petitchef

Ensalada mediterránea de lentejas

Entrante
4 porciones
30 min
20 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4
1 taza de lentejas beluga

1 taza de trigo (mote)

1 pimiento morrón rojo picado en cuadritos

1 cebolla pequeña picada a cuadritos

4 láminas de tocino o jamón de pierna

250 grs de queso de cabra o ricotta de cabra

Perejil picado

Sal y pimienta

Aceto balsámico a gusto

Aceite de oliva

Hojas de albahaca machacadas

Preparación

  • Se colocan las lentejas a hervir en abundante agua, se debe hacer a fuego bajo para que no se evapore el líquido y se nos quemen las lentejas.

    La cocción será entre 15 a 20 minutos, estas deberán quedar al dente.
  • Hacer lo mismo con el trigo, a no ser que uses la instantánea que se hace en menos tiempo.

    Deja enfriar a temperatura ambiente ambos granos.
  • Una vez frío el trigo se mezcla con un poco de aceite de oliva y las hojas de albaca machacadas.
  • Calienta una sartén y dora el tocino (sin aceite), cuando se vea crocante se agrega la cebolla y se deja transparentar revolviendo constantemente.

    Añadir el pimiento morrón y darle unas vueltas, la idea es que nos quede al dente. Retira del calor y enfría.
  • Mezcla ambas preparaciones, salpimenta y añade aceto balsámico a gusto.

    Revuelve bien e incorpora la mitad de la ricotta de cabra teniendo cuidado de no molerla mucho.
  • Toma copas o vasos de regular tamaño y coloca una base de lentejas, luego una de trigo y termina con otra de lentejas. Decora con el resto de la ricotta y el perejil picado.

Fotos

Ensalada mediterránea de lentejas, foto 1Ensalada mediterránea de lentejas, foto 2


Comentarios de los miembros:

pablo_h2016, 18/07/2017

RIQUISIMO Y SOBRE TODO FRIO.

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antonia_r2017, 18/07/2017

Muy rico para el verano...

(0) (0) Abuso

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