Lavar y escurrir las lentejas, ponerlas en una ensaladera grande. Escurrir las verduras de la ensalada china, cortar en rodajas finas los palmitos, los pepinillos y la cebolleta. Cortar en dados la remolacha, la manzana pelada y el pavo. Añadir todos los ingredientes en la ensaladera junto a los burguitos. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, incorporar a la ensalada, mezclarlo todo y servir en cuatro cuencos.
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