Ensalada de brotes de lentejas y algas

Ingredientes

• Una taza de lentejas germinadas
• 2 tomates escalfados y cortados en cubitos
• Un poco de lechuga
• Media taza de cilantro
• Media taza de perejil
• Unas hojitas de apio
• Media cebolla colorada cortada en plumas (o una echalota)
• Aceite de oliva a gusto o aceite picante
• Aji en polvo
• Una pizca de comino
• Unas gotas de jugo de limon o de vinagre (el Bàlsamico blanco o el de Jerez son ideales)
• Sal y pimienta

Preparación

• Escalfar los tomates : para eso hacer un corte en forma de cruz en la base del tomate. Poner a hervir agua en una olla, sumergir los tomates unos instantes, luego colarlos, pasarlos por agua fria. La piel se desprendera sola, basta con tirarla un poco para desprenderla. Retirar la pulpa, cortar los tomates en cubito y reservar.
• Preparar la sazon mezclando las especies con el aceite de oliva y las gotas de jugo de limon o de vinagre. Agregarle unas gotitas de agua.
• En una fuente, mezclar las hierbas picadas, la lechuga cortada, la cebolla cortada en pluma (es mejor suavizarla echandole azucar y prensandola en un colador. Luego enjuagarla con agua caliente y enfriarla con agua helada). Sazonar con la salsa, agregar el tomate picado, los brotes de lentejas y las challas de algas. Corregir la sazon.
• Mezclar y disponer en cada plato. Listo!

Preguntas

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