Champiñones salteados con gambas

Ingredientes

• 1/2 kg de champiñones, muy frescos, que no se le vean las esporas por abajo del sombrerete. Eso es que están frescos.
• 5 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 200 g de gambas arroceras. Ya sabéis lo que os suelo decir, no son para comer cocidas.
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta recién molida
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Un ramillete de perejil y cilantro.

Preparación

• Es sencilla de hacer, y rápida. Por una parte pelamos las gambas y las dejamos a la espera de su turno. Los ajos los vamos a pelar y a laminar, finitos, todo cuanto podamos.
  
  El perejil y el cilantro lo picaremos muy pequeño haciendo un ovillo y luego picándolo con paciencia.
• Mientras hacemos todo esto tendremos en una sartén el aceite macerando, con el laurel y la guindilla, que la habremos machacado de un golpe con el cuchillo en la encimera.
  
  Los champiñones los limpiamos de tierra con trapo húmedo, y los cortamos si son muy grandes en 8 trozos y sin son medianos en 4 cuartos.
• Ponemos el aceite a calentar a fuego medio y añadimos los ajos, cuando empiecen a dar olor, añadiremos los champiñones y subiremos el fuego.
• Salpimentaremos y saltearemos durante unos 2 minutos y luego añadiremos las gambas.
• Un salteado de 1 ó 2 minutos más y el picadillo verde. Listo. Rápido y delicioso. Las gambas en su punto y los champiñones con toda su textura y todo su sabor. Fantástico.

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