Revuelto de champiñones y gambas

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr. de champiñones cortados en láminas
• 250 gr. de gambas peladas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• sal, pimienta
• perejil
• Aceite

Preparación

• En un mortero poner los ajos y majarlos junto con la sal.
• Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas, añadirle el majado anterior y reservar.
• Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños. En una sartén cubrir el fondo con el aceite y sofreír la cebolla.
• Cuando este pochadita, agregarle los champiñones.
• Rehogar y añadirle las gambas.
• Sofreir todo el conjunto hasta que elime toda el agua.
• Batir los huevos, con un poco de sal y pimienta. Verterlo sobre el sofrito de champiñones y gambas, revolver hasta que quede cuajado.
  Servir espolvoreado con perejil.

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