Petitchef

Risotto de gambas y champiñones

Plato
2 porciones
60 min
45 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 2
200g de arroz arborio

100g de champiñones

100g de gambas

50g de queso parmesano

1 cucharada de mantequilla

5 cucharadas de aceite

1 puerro

1 cebolla

2 ajos

1 pastilla de avecrem

1/4 de gallina

sal

agua

Preparación

  • - Lo primero vamos a preparar el caldo, ponemos en una cazuela un un litro de agua, añadimos el cuarto de gallina, el puerro, la pastilla de avecrem y un poco de sal, lo dejamos cociendo durante unos 45 minutos, cuanto más tiempo esté cociendo a fuego lento mejor estará después.


    - Mientras se hace el caldo, cortamos la cebolla muy fina junto a los dos ajos, ponemos en una sarten las 5 cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla junto los ajos a fuego lento, cuando la cebolla empiece a parecer transparente añadimos los champiñones con las gambas y lo dejamos así hasta que veamos que tiene buen color, después añadiremos el arroz y lo mezclamos bien.

    - Ahora viene lo importante, vamos añadiendo poco a poco el caldo sobre la sarten a fuego medio, para que vaya cociendo el arroz pero con poco caldo y según se vaya consumiendo vamos añadiendo más, leí varias en varias recetas que esto era la clave jajaja pero como no lo sé, solo os puedo decir que funciona ;).


    - Cuando veamos que el arroz está hecho y se ha consumido todo el caldo(unos 20 a 25 mins) añadimos la cucharada de mantequilla y el queso parmesano, lo movemos bien y vemos como el arroz va quedando más cremoso, este es el punto de los risottos.

    - Ya estaría listo para servir, probadlo y me contáis!!



Comentarios de los miembros (20):

Silvia, 22/09/2018

Requetebuena!!! Yo la hice para 4 personas, con arroz para risotto y doblando la cantidad en todo menos en el queso que a mi ver si hubiera puesto 100g. hubiera sido a mi gusto demasiado, matando el sabor de todo el caldo, champiñones...Es decir que entonces, con la receta para dos personas como este queso es muy fuerte pondría bastante menos que 50g. Por lo demás exquisita.

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16/07/2016

G

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09/01/2014

Mmuy bueno

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07/11/2013

Muy buena y facil de preparar

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28/06/2013

Hago esta receta sin: ajos, sin champiñones, sin puerro, el caldo igual, me queda muy bien y mi pareja le puso 5, lo hago mas sencillo. Gracias por publicarla!! Saludos Julian.

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17/11/2013

Muy bueno

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quioroptero, 10/11/2013

ALA QUE DELICIA, ME QUEDO SUPER RICO

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08/11/2013

Muy buena para salir del risotto habitual

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08/11/2013

Excelente y muy rico por lo saludable especialmente en la digestión

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07/11/2013

Muy buena

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