Petitchef

Risotto de trigueros y champiñones

Plato
2 porciones
15 min
20 min
Fácil
Optar por una cena romántica con este ingreso bien jugoso.

Ingredientes

Número de partes: 2
3/4 de vaso de arroz bomba

1 manojo de espárragos trigueros (cocidos y enfriados rápidamente para que mantengan el verdor)

2 vasos del caldo de haber cocido los espárragos trigueros

1/2 vaso de vino blanco seco (el cava también le va genial)

1/2 vaso de leche evaporada

8 champiñones gorditos laminados

1 cebolla pequeña rallada

50 g de queso de cabra rallado

1 cucharada de aceite de oliva, sal, sazonador de 3 pimientas molidas, 1 puñado de perejil picadito

Preparación

  • Pochar la cebolla en el aceite, añadir el arroz y rehogar 2 minutos a fuego fuerte. Incoprorar la mitad de los champiñones y todos los trigueros cortados en trozos regulares. Reservar 3 trigueros por plato para decorar. Bajar un poco el fuego.
  • Añadir el caldo de medio vaso en medio vaso, dejando que se absorba bien de cada vez. Incorporar el vino blanco y, cuando se haya absorbido, añadir la leche evaporada y salpimentar.
  • Incorporar el resto de los champiñones y el queso rallado. Remover para integrar el queso con el resto de los ingredientes.
  • Espolvorear el perejil y servir rápidamente adornado con los 3 espárragos trigueros reservados por plato.

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