Risotto de trigueros y champiñones

Ingredientes

• 3/4 de vaso de arroz bomba
• 1 manojo de espárragos trigueros (cocidos y enfriados rápidamente para que mantengan el verdor)
• 2 vasos del caldo de haber cocido los espárragos trigueros
• 1/2 vaso de vino blanco seco (el cava también le va genial)
• 1/2 vaso de leche evaporada
• 8 champiñones gorditos laminados
• 1 cebolla pequeña rallada
• 50 g de queso de cabra rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva, sal, sazonador de 3 pimientas molidas, 1 puñado de perejil picadito