Cómo preparar una comida de verano para muchos sin estrés: qué hacer antes y qué dejar para el final
Organizar una comida de verano para varias persona s debería ser una celebración, no una prueba de resistencia. Sin embargo, entre el horno encendido, la nevera llena y los invitados que empiezan a llegar, quien cocina suele terminar sentándose a la mesa cuando los demás ya van por el segundo plato. La solución no consiste en preparar veinte recetas ni en levantarse al amanecer, sino en elegir bien.
Algunos platos pueden cocinarse y congelarse con varios días de antelación; otros quedan incluso mejor después de reposar una noche en la nevera, y unos pocos deben terminarse justo antes de servir para conservar su frescura y su textura.
La clave está en organizar el menú en tres grupos: lo que puede ir al congelador, lo que conviene dejar preparado en la nevera y lo que merece la pena reservar para el último momento.
El menú se organiza al revés
- Primero se eligen los platos que admiten congelación;
- después, los que pueden prepararse la víspera;
- y solo al final se incorporan una o dos elaboraciones que necesiten hacerse en el momento.
Platos fríos que puedes dejar casi listos el día anterior
Esta ensalada de patatas reúne ingredientes sencillos y sabrosos, como queso feta , huevo, tomates cherry, aceitunas y perejil fresco. Aliñada con aceite de oliva y vinagre, es una receta ligera, vistosa y de inspiración mediterránea . Perfecta...
Nos encantan los conchiglioni rellenos en todas sus variantes: Después de prepararlos en su versión más clásica, con ricotta y espinacas , y de probar una alternativa más ligera con ricotta, calabacín y limón , esta vez apostamos por una...
¿Te apetece una ensalada fresca, colorida y llena de alegría? Esta ensalada de cuscús perla con surimi tiene todo lo necesario para convertirse en un imprescindible de las comidas veraniegas . Nos encanta su textura ligeramente firme, sus sabores...
Si te gusta el gazpacho andaluz , te encantará el Salmorejo ! Directamente desde Córdoba (Andalucía), esta crema fría de tomate cremosa hará que tus papilas gustativas se pongan a bailar :D Una receta fácil, sin cocción y en la que usarás muy...
Qué merece la pena congelar
Tiene sentido congelar preparaciones cocinadas y fáciles de recalentar. El congelador no debe convertirse en un lugar donde desaparecen recipientes sin identificar, sino en una parte organizada del menú.
Estas preparaciones suelen dar buen resultado:
- Albóndigas y hamburguesas caseras.
- Pasteles y bizcochos salados.
- Empanadas y quiches.
- Croquetas y otros bocados para el aperitivo.
- Carnes cocinadas y deshilachadas.
- Platos de pasta al horno.
- Salsas y sofritos.
- Postres helados o ya divididos en porciones.
Las albóndigas pueden congelarse crudas o cocinadas. Para evitar que formen un bloque, conviene colocarlas primero separadas sobre una bandeja y pasarlas a una bolsa cuando estén duras.
Una receta tradicional que gusta a todo el mundo: albóndigas en salsa . Hay muchas formas de preparar este plato familiar que pasa de generación a generación. Cada abuela tiene sus propios secretos para hacerlas jugosas y conseguir el máximo sabor....
Las hamburguesas caseras también se pueden congelar separadas con papel de horno. Si ya están cocinadas, deben enfriarse por completo antes de guardarlas.
Cocinadas sin apenas aceite, estas hamburguesas de pollo preparadas en la freidora de aire resultan ligeras, sabrosas y muy fáciles de incorporar a un almuerzo o cena del día a día. La suavidad de la pechuga deja espacio al carácter del pimentón...
Los pasteles salados, las quiches y las empanadas resultan especialmente prácticos si se congelan ya cortados. Así solo habrá que sacar las porciones necesarias.
Que fáciles son las quichés y que ricas que están. Esta es la primera quiché que yo aprendí a hacer y la receta es de uno de los libros que tengo en mi estantería, de hace un montón de años. El punto se lo dan los cominos, la hace realmente muy sabrosa.
Las carnes deshilachadas, como el pollo o el cerdo, deben congelarse con un poco de su jugo o de su salsa para que no se resequen. Después pueden utilizarse en bocadillos, wraps, ensaladas, patatas o boles de arroz.
No hace falta un ahumador para preparar en casa un buen pulled pork casero esa carne de cerdo cocinada hasta quedar tan tierna que se deshilacha casi sola. Aunque la versión más clásica se hace durante horas y con humo, en la freidora de aire...
Cómo descongelar sin estropear la comida
Petitchef te trae una receta clásica y deliciosa de Croquetas de jamón r de la mano de Juan, cocinero del restaurante Picador en Bordeaux (Francia). Os vais a enamorar de estas croquetas y lo sencillas que son de hacer!
Como la comida casera, no hay nada mejor. Te traemos una receta de empanadillas caseras con masa elaborada por ti mismo como la que compras en los supermercados. ¡Te sorprenderá lo fácil que son! Lo bueno de esta receta es que sabiendo hacer la masa...
Una receta simple y sin necesidad de muchos ingredientes. Haremos una especie de empanada crujiente de masa de hojaldre . Esta versión está rellena de jamón y queso . Un clásico que gusta tanto a grandes como pequeños. Perfecto para una cena...
Qué hacer en el último momento
Aperitivos que no obligan a quedarse en la cocina
Ya sea para un aperitivo o un picnic, esta, es la receta perfecta! Cake salado! Muy fácil de hacer, fácil de llevar y fácil de comer :D Sigue nuestro paso a paso, y no te pierdas detalle, tanto en versión escrita, como en video.
Los bastones de hojaldre son la estrella de los aperitivos! Ideal para mojar en salsa o natural. Estos bastones de pesto y parmesano harán que tus invitados quieran volver! :D
Mini galletitas saladas bien crujientes y super monas que darán paso al aperitivo entre amigos.
Lo que no conviene preparar con demasiada antelación
Añadimos un pequeño plus a la clásica ensalada de pasta fría haciéndola más cremosa y apetitosa gracias al queso fresco ¡Sin duda uno de los platos estrella en la temporada estival! Mientras se cuece la pasta, iremos preparando el resto de...
Especial cuidado con la mayonesa y los alimentos delicados
Postres que puedes dejar preparados
Este podría ser uno de los mejores cheesecake de limón o postres de limón que puedas llegar a probar! el contraste de la base ligeramente salada con la crema de quesos y el ácido del limón, hace que no puedas dejar de comer! Si te apetece un postre...
Una crema de plátano y chocolate con tres ingredientes podría sonar a poca cosa, hasta que la pruebas bien hecha. Y lo cierto es que ni le falta ni le sobra nada. La clave está en entender qué aporta cada uno de ellos. El plátano maduro no está...
Fresca, jugosa, colorida y perfecta para los días de calor, esta ensalada de frutos rojos siempre queda de maravilla en la mesa. Ideal como postre ligero o para la merienda, combina fruta bien madura con un toque de lima, un poco de sirope de agave y...
Un ejemplo de menú completo y fácil de organizar
Un menú veraniego para invitados podría empezar con un ajoblanco andaluz o un salmorejo, ambos preparados el día anterior.
Que no te engañe el nombre: el ajoblanco no sabe a ajo . Esta sopa fría del sur de España tiene como protagonista a la almendra cruda. Su sabor delicado y su textura sedosa la convierten en uno de los platos más refrescantes del verano. Pariente...
Como plato para compartir, se puede servir una ensalada de patata o de cuscús, dejando el aliño, las hierbas y los ingredientes crujientes para el final.
¿Buscas una comida ligera y refrescante para la hora del almuerzo? ¡Prueba nuestro tabulé libanés ! Una ensalada árabe sin cocción que promete una verdadera explosión de sabor en boca. A la base de bulgur vamos a añadirle unos condimentos que no...
El plato principal podría ser una empanada, una quiche o unas albóndigas preparadas con antelación. También funciona un pollo asado, que puede servirse templado o frío acompañado de una ensalada.
Cuando pruebes esta empanada de atún , no querrás probar otra! sabe igual o mejor que las que venden en el supermercado! Te enseñamos incluso a hacer la masa casera :)
Para terminar, unos helados caseros, una tarta fría o vasitos individuales de crema y fruta.
Somos grandes fans del sabor de las chocolatinas Kinder Bueno ... Nos encanta como crema para untar , en cheesecake , ¡ese inimitable sabor a avellana y cacao nos vuelve locos! Si a ti también, prepárate para caer en una nueva tentación: unos...
No hace falta servir todas estas opciones. Un entrante, un plato principal y un postre bien elegidos son suficientes para preparar una comida completa sin convertir la cocina en una sauna.
La regla de las tres zonas
Para organizarse de un vistazo, podemos repartir el menú de esta manera:
- En el congelador: albóndigas, hamburguesas, empanadas, quiches, croquetas, carnes cocinadas y postres helados.
- En la nevera: gazpachos, sopas frías, ensaladas sin terminar, pasteles fríos, salsas y postres cremosos.
- Para el último momento: aliños, hierbas frescas, frutos secos, picatostes, aguacate, quesos frescos y platos que deban quedar crujientes.
Un calendario para llegar descansado a la mesa
- Dos o tres días antes: revisa el espacio disponible en la nevera y el congelador, prepara la lista de la compra y cocina las recetas que vayas a congelar.
- El día anterior: prepara las sopas frías, los pasteles salados, las bases de las ensaladas, las salsas y los postres.
- La noche anterior: pasa del congelador a la nevera los platos que necesiten una descongelación lenta.
- La mañana de la comida: comprueba las texturas, coloca la mesa y deja preparados los ingredientes de los últimos retoques.
- Justo antes de servir: aliña, añade hierbas, quesos, frutos secos y elementos crujientes, y calienta únicamente aquello que lo necesite.
Organizar una comida de verano con antelación no significa servir platos recalentados o sin gracia. Significa decidir qué tareas pueden hacerse antes para reservar el último momento a los detalles que realmente marcan la diferencia.
De esta manera, la comida seguirá siendo fresca, variada y apetecible, pero quien cocina también podrá sentarse a la mesa sin aspecto de haber pasado la mañana luchando contra el horno, la nevera y media familia.
Leandra Masha
Comentarios