Croquetas de jamón por picador

Ingredientes

• 1 pizca de sal
• 150gr de harina
• 150gr mantequilla
• 150gr jamón serrano
• 1l de leche

Para rebozar:

• pan rallado
• 2 huevos
• 1 chorrito de leche

Preparación

• En una cacerola, infusionar la leche con el jamón a fuego medio. Sin llegar a hervir.
• En otra cacerola, fundimos la mantequilla
  
• Agregar la harina, mezclar y cocinar durante 3 min
• Fuera del fuego, verter la cacerola con leche en la de mantequilla. Remover bien.
  
• Pasar la batidora ligeramente. Queremos que queden trocitos de jamón.
• Volvemos a poner la olla a fuego medio, y removemos en forma de 8 hasta que espese. Probar y salar al gusto.
  Nos daremos cuenta de que está cuando se despegue del fondo.
  
• Colocar la masa de croquetas en una bandeja. Tapar con film para no crear costra y dejar enfriar encima de la mesa.
  
  Luego, refrigerar para que se endurezca un poco.
• Después, lo sacamos del frigorífico y hacemos pequeñas porciones con ayuda de una cuchara. Y las rebozamos en pan rallado.
  
• Con las manos, y la porción empanada, hacemos un cilindro.
• Batimos 2 huevos y le añadimos un chorrito de leche. Pasamos las croquetas por esta mezcla.
  Luego volvemos a pasar por pan rallado y las tendremos listas para freír.
  
• Calentar el aceite al máximo con cuidado de no quemarse.
  Las freímos hasta que queden doraditas y crujientes
• Y listo para devorarlo! Acompañado de un buen vino blanco y un poco de ensalada, queda, de lujo!
  

Consejos y trucos

Gracias a Juan, por su tiempo, dedicación y degustación! :)

A saber

Preguntas

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