Croquetas de jamón por picador

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11 comentarios

Petitchef te trae una receta clásica y deliciosa de Croquetas de jamón de la mano de Juan, cocinero del restaurante Picador en Bordeaux (Francia). Os vais a enamorar de estas croquetas y lo sencillas que son de hacer!

  • Croquetas de jamón por Picador
  • Croquetas de jamón por Picador, Foto 2
  • Croquetas de jamón por Picador, Foto 3
  • Croquetas de jamón por Picador, Foto 4
  • Croquetas de jamón por Picador, Foto 5
  • Croquetas de jamón por Picador, Foto 6
Tipo de receta:
Entrante
Número de partes:
20 porciones
Preparación:
1 hora
Cocción:
5 min
Listos en:
1 h, 5 m
Dificultad:
Fácil
Calorías:
144 Kcal (1 porción)
ProPoints:
4 (1 porción)
SmartPoints:
6 (1 porción)

Ingredientes

- 1 pizca de sal
- 150gr de harina
- 150gr mantequilla
- 150gr jamón serrano
- 1l de leche

Para rebozar:
- pan rallado
- 2 huevos
- 1 chorrito de leche

Preparación

Paso 1 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 1

En una cacerola, infusionar la leche con el jamón a fuego medio. Sin llegar a hervir.
Paso 2 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 2

En otra cacerola, fundimos la mantequilla
Paso 3 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 3

Agregar la harina, mezclar y cocinar durante 3 min
Paso 4 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 4

Fuera del fuego, verter la cacerola con leche en la de mantequilla. Remover bien.
Paso 5 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 5

Pasar la batidora ligeramente. Queremos que queden trocitos de jamón.
Paso 6 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 6

Volvemos a poner la olla a fuego medio, y removemos en forma de 8 hasta que espese. Probar y salar al gusto.
Nos daremos cuenta de que está cuando se despegue del fondo.
Paso 7 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 7

Colocar la masa de croquetas en una bandeja. Tapar con film para no crear costra y dejar enfriar encima de la mesa.

Luego, refrigerar para que se endurezca un poco.
Paso 8 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 8

Después de lo saquemos del frigo, hacemos pequeñas porciones con ayuda de una cuchara. Y las rebozamos en pan rallado.
Paso 9 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 9

Con las manos, y la porción empanada, hacemos un cilindro.
Paso 10 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 10

Batimos 2 huevos y le añadimos un chorrito de leche. Pasamos las croquetas por esta mezcla.
Luego volvemos a pasar por pan rallado y las tendremos listas para freir.
Paso 11 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 11

Calenar el aceie al máximo con cuidado de no quemarse.
Las freimos hasta que queden doraditas y crujientes
Paso 12 - Croquetas de jamón por Picador

Paso 12

Y listo para devorarlo! Acompañado de un buen vino blanco y un poco de ensalada, queda, de lujo!

Observaciones:

Gracias a Juan, por su tiempo, dedicación y degustación! :)

Receta similar


Información Nutricional (por 1 porción):

144Kcal7%

Calorías

10.6g4%

Carbohidratos

8.8g14%

Grasa total

5.2g26%

Grasa sat.

5.3g11%

Proteínas

0.4g2%

Fibras

2.7g3%

Azúcar

* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías * 1 porción = 84g

Preguntas:


Video






Comentarios de los miembros (11):

Andreamt, 31/03/2016

Qué decepción. Es demasiada masa para esa cantidad de jamón, las croquetas saben a pura salsa blanca, casi no se siente el jamón. Además, dice 4 porciones pero me salieron alrededor de 90 croquetas.

yo cociné esta receta
(1) (0) Abuso
29/03/2016

Riquisimas me salieron...no quedo ni una...jeje

(0) (0) Abuso
29/03/2016

Riquisimo no me aguanto por cocinarlas

(1) (0) Abuso
ALopez11, 17/06/2017

Se pueden comer con los dedos!!

(0) (0) Abuso
30/03/2016

Excelente las recomieno

yo cociné esta receta
(0) (0) Abuso
05/07/2017

Voy hacerlas.

(0) (0) Abuso
29/03/2016

Facilìsimas

(0) (0) Abuso
29/03/2016

Probaremos

(0) (0) Abuso
29/03/2016

Que buenas

(0) (0) Abuso
21/06/2017

Vaya vaya

(0) (0) Abuso

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