Petitchef

Croquetas de jamón por picador

Entrante
20 porciones
1 hora
5 min
Fácil
144 Kcal
Petitchef te trae una receta clásica y deliciosa de Croquetas de jamón de la mano de Juan, cocinero del restaurante Picador en Bordeaux (Francia). Os vais a enamorar de estas croquetas y lo sencillas que son de hacer!

Ingredientes

Número de partes: 20
1 pizca de sal

150gr de harina


150gr jamón serrano

1l de leche


Para rebozar:

pan rallado

2 huevos

1 chorrito de leche

Preparación

  • Paso 1 - Croquetas de jamón por Picador
    En una cacerola, infusionar la leche con el jamón a fuego medio. Sin llegar a hervir.
  • Paso 2 - Croquetas de jamón por Picador
    En otra cacerola, fundimos la mantequilla
  • Paso 3 - Croquetas de jamón por Picador
    Agregar la harina, mezclar y cocinar durante 3 min
  • Paso 4 - Croquetas de jamón por Picador
    Fuera del fuego, verter la cacerola con leche en la de mantequilla. Remover bien.
  • Paso 5 - Croquetas de jamón por Picador
    Pasar la batidora ligeramente. Queremos que queden trocitos de jamón.
  • Paso 6 - Croquetas de jamón por Picador
    Volvemos a poner la olla a fuego medio, y removemos en forma de 8 hasta que espese. Probar y salar al gusto.
    Nos daremos cuenta de que está cuando se despegue del fondo.
  • Paso 7 - Croquetas de jamón por Picador
    Colocar la masa de croquetas en una bandeja. Tapar con film para no crear costra y dejar enfriar encima de la mesa.

    Luego, refrigerar para que se endurezca un poco.
  • Paso 8 - Croquetas de jamón por Picador
    Después de lo saquemos del frigo, hacemos pequeñas porciones con ayuda de una cuchara. Y las rebozamos en pan rallado.
  • Paso 9 - Croquetas de jamón por Picador
    Con las manos, y la porción empanada, hacemos un cilindro.
  • Paso 10 - Croquetas de jamón por Picador
    Batimos 2 huevos y le añadimos un chorrito de leche. Pasamos las croquetas por esta mezcla.
    Luego volvemos a pasar por pan rallado y las tendremos listas para freir.
  • Paso 11 - Croquetas de jamón por Picador
    Calenar el aceie al máximo con cuidado de no quemarse.
    Las freimos hasta que queden doraditas y crujientes
  • Paso 12 - Croquetas de jamón por Picador
    Y listo para devorarlo! Acompañado de un buen vino blanco y un poco de ensalada, queda, de lujo!

Video

YouTube

Observaciones:

Gracias a Juan, por su tiempo, dedicación y degustación! :)

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (84g)
Calorías: 144Kcal
  • Carbohidratos: 10.6g
  • Grasa total: 8.8g
  • Grasa sat.: 5.2g
  • Proteínas: 5.3g
  • Fibras: 0.4g
  • Azúcar: 2.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

Fotos

Croquetas de jamón por Picador, foto 1
Croquetas de jamón por Picador, foto 2
Croquetas de jamón por Picador, foto 3
Croquetas de jamón por Picador, foto 4
Croquetas de jamón por Picador, foto 5
Croquetas de jamón por Picador, foto 6

Preguntas:




Comentarios de los miembros (12):

30/03/2016

Excelente las recomieno

yo cociné esta receta (2) (0) Abuso
16/02/2019

Muchas gracias por la receta, voy a probarla, pero….por qué nunca se pueden ver los videos?

(0) (0) Abuso
Montse, 07/10/2018

Son exquisitas!!! buena receta

(0) (0) Abuso
05/07/2017

Voy hacerlas.

(1) (0) Abuso
21/06/2017

Vaya vaya

(1) (0) Abuso
ALopez11, 17/06/2017

Se pueden comer con los dedos!!

(1) (0) Abuso
29/03/2016

Probaremos

(1) (0) Abuso
29/03/2016

Facilìsimas

(2) (0) Abuso
29/03/2016

Que buenas

(2) (0) Abuso
29/03/2016

Riquisimo no me aguanto por cocinarlas

(2) (0) Abuso

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