Petitchef

Croquetas con setas y jamón

Plato
3 porciones
20 min
15 min
Fácil
665 Kcal
Las croquetas eran de las mejores que he comido, la textura perfecta, muy suaves y además las pude formar sin problemas

Ingredientes

Número de partes: 3
12 cucharadas (soperas y colmadas) de harina (especial para bechamel y croquetas Santa Rita ó harina de todo uso)


200 g de setas

150 g de jamón serrano

1 l de leche

Aceite de oliva virgen extra

Nuez moscada

Sal

Huevos

Pan rallado

Preparación

  • Paso 1 - Croquetas con setas y jamón
    Picamos las setas y el jamón.Ponemos en una sartén unas gotas de aceite y salteamos unos minutos las setas.Cuando estén añadimos el jamón y salteamos unos segundos. Reservamos.
    Ponemos aceite de oliva en una sartén, unas tres cucharadas más o menos, y pochamos la cebolla picada...
  • Paso 2 - Croquetas con setas y jamón
    Incorporamos la harina y removemos, cocinamos unos minutos sin dejar de remover.... Comenzamos a agregar la leche (no debe estar fría, si la tenéis en el frigorífico calentarla un poco en el microondas), un poco cada vez y removemos... vamos mezclando con las varillas, hasta que no quede ningún grumo.
  • Paso 3 - Croquetas con setas y jamón
    A mi no me ha hecho falta pero si veis que se os quedan grumos podéis darle una pasada con la batidora..
    Una vez que esté todo homogéneo, añadimos una poca de sal, nuez moscada...si os gusta un poco de pimienta o incluso jengibre en polvo.
  • Paso 4 - Croquetas con setas y jamón
    añadimos las setas y el jamón que teníamos reservado,mezclamos... y dejamos cocinar unos minutos, enseguida notaréis que la masa se despega de las paredes de la sartén sin problemas.
  • Paso 5 - Croquetas con setas y jamón
    Ponemos la masa en un recipiente, yo suelo usar una bandeja que tiene el grosor de las croquetas. Tapamos con papel film y metemos en el frigorífico una vez que se haya enfriado.
  • Paso 6 - Croquetas con setas y jamón
    Sacamos la masa al día siguiente y vamos cogiendo porciones, hay quien lo hace con una manga pastelera, con dos cucharas o a mano, formamos la croqueta y pasamos primero por huevo batido...
  • Paso 7 - Croquetas con setas y jamón
    y luego por pan rallado
  • Paso 8 - Croquetas con setas y jamón
    ya tenemos la primera croqueta....y repetimos hasta que terminamos la masa, en este caso me han salido 62 croquetas.
  • Paso 9 - Croquetas con setas y jamón
    Freímos en abundante aceite caliente y listas para comer.

Fotos

Croquetas con setas y jamón, foto 1Croquetas con setas y jamón, foto 2

Observaciones:

Me gusta hacer mucha cantidad, acabas un poco cansada pero las congelo y luego sólo hay que sacarlas y directamente a la freidora y eso da una alegría...

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 579g
Calorías: 665Kcal
  • Carbohidratos: 78g
  • Grasa total: 22g
  • Grasa sat.: 7.3g
  • Proteínas: 36g
  • Fibras: 4.7g
  • Azúcar: 18.1g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 21

* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías



Comentarios de los miembros:

mara5
mara5, 14/10/2017

Buenisimas

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
pirula50, 19/05/2019

Estás segura que son DOCE CUCHARADAS COLMADAS DE HARINA..... para UN LITRO DE LECHE???? ES UN ENGRUDO MAGISTRAL

(0) (0) Abuso
14/10/2017

Se pueden hacer en el horno en vez de freirás?

(0) (0) Abuso
13/10/2017

Que ricas

(0) (0) Abuso
macastillo
macastillo, 13/10/2017

12 cucharadas de harina?, en peso, cuanta es

(0) (0) Abuso
Mercedes, 13/10/2017

Excelente

(0) (0) Abuso
Isaajtzac, 13/10/2017

Las voy a probar. Se ven delis

(0) (0) Abuso
18/11/2011

Me parece excelente la combinacion de setas con jamon serrano

(0) (0) Abuso
marivita, 21/03/2010

Tienen buena pinta, las probaremos

(0) (0) Abuso

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